褡褳火燒

原帖發在新浪博客，現轉回文學城博客

山寨的，老北京褡褳火燒

麵：三分燙麵，七分生麵，和成麵團，醒半小時
餡兒：豬肉餡兒，加蔥薑水，生抽，五香粉，鹽，攪打上勁
做法：
1） 醒好的麵團揪成小劑子，擀成長圓形，沿長的方向放上調好的餡兒，兩頭不要放餡兒，留些餘地，對折麵皮把餡兒包起來，再將兩頭沒有餡兒多餘出來的麵皮往一個方向折，折子朝下放置，每四個緊挨著排放在一起，煎的時候也是連著的四個一起煎
2） 平底鍋放寬油，將做好的褡褳火燒生坯折子朝下擺放入鍋中，小火煎的底麵金黃，翻麵，再煎金黃即可出鍋