茶香熏鴨

跟私房的茶香熏鴨風，我也山寨了一隻，山寨嘛，自然是做了改變的，我揉合了烤鴨的做法進去




用到的原材料，鴨坯一隻，老美店裏買的，肯定是沒有鴨頭的



用料酒先把鴨子全身抹一遍，稍微晾一下，再往鴨身上抹鹽，花椒和大料磨成的粉，鴨肚子裏塞上蔥薑，放冰箱裏醃製兩天



三天後，洗去表麵的調料粉，同時燒一鍋開水，將洗好的鴨子放進去燙一下，被醃的皺巴巴的鴨皮瞬時變得豐滿起來～～



再給它刷上一層紅糖蜂蜜水，稍微晾幹，再刷兩遍



趁著晾鴨子的功夫，準備一大張錫箔紙，上麵放熏料：一小碗兒麵粉，半碗大米，一小撮茶葉，幾片桂皮和香葉（桂皮要多放），一小把花椒，幾粒丁香



將蒸架子放到熏料的正上方，再將處理好的鴨子放置到蒸架子上，用錫箔紙包嚴實了，錫箔紙的接縫處一定要多折幾遍，確保在烤箱裏長時間熏烤過程種不會漏氣



放到烤箱裏，420度熏烤2.5小時。揭開錫箔紙，刷一遍紅糖蜂蜜水，再進烤箱，敞口烤5分鍾，使快速上色，色澤金黃香味濃鬱的茶香熏鴨就可享用啦～～