炒麻食

麻食是陝西的一特色麵食，大街上隨處可見的麵食鋪都能買到加工好的麻食，拿回家可以炒著吃，也可以燴著吃。在美國隻好發揮自力更生豐衣足食的革命傳統，自己在家山寨咯~



主料：麻食
配料：豬瘦肉，番茄，青椒
做法：
1）豬瘦肉切小塊兒，加鹽，料酒，醬油，抓勻，放置約10分鍾碼味。
2）燒一鍋水，水開時下入製作好的麻食，煮熟
3）煮麻食的同時準備炒菜。炒鍋燒熱，放寬油，爆香花椒，棄去花椒粒不用，下入豬肉，炒熟盛出。炒鍋再燒熱油，爆一下幹紅辣椒段，放入番茄丁，青椒丁，翻炒幾下，放入煮熟的麻食，炒好的豬肉，加鹽調味，關火出鍋。


附：麻食的製作
1) 高筋麵粉適量（普通粉也可以，我家隻有高筋粉），加水和成軟麵團，蓋濕布醒半小時以上
2）醒好的麵團搓成細長條，再切成小丁，然後用大拇指按著一小麵丁，像下圖中那樣，用力往外一撚，便搓成一個卷起的像貓耳朵狀的小麵片。如法炮製，把剩下的小麵丁都搓成這樣一個一個的貓耳朵。
我圖省事兒，切的麵丁都很大，國內麵食鋪裏賣的麻食都比這要小上一倍。而且人家搓麵是在一個表麵都是細小凹槽的麵板上，拿一個像鋼尺一樣的小剛條兒，把攏在一起的一小撮麵丁，壓著用力往外一撚，便成了一個個漂亮的貓耳朵，每個貓耳朵的背麵都有細小的條紋，看起來很漂亮