涼拌牛蹄筋

主料：牛蹄筋
配料：1）蔥，薑，香葉，花椒，草果
      2）香菜，紅油辣子，鹽，香醋，蒜末
做法：
1）牛蹄筋漂洗幹淨，放入高壓鍋中，加水沒過蹄筋，放入配料1）中的所有香料，煮25分鍾。
2）煮熟的牛蹄筋放冰箱中冷藏，冷藏後再切易於成型。切成薄厚適中的片，放入上述配料2）中的所有材料，拌均勻即可食用