武漢豆皮

從來沒吃過武漢豆皮，更沒有見過正宗的做法。在網上看到別人的貼圖，心向往之，於是山寨之。好像正宗的要用到豆幹，我沒有，就地取材，家裏有什麽就用什麽了


材料：糯米，綠豆粉，雞蛋
配料：豬瘦肉，木耳，豌豆，洋蔥
做法：
1）糯米用高壓鍋蒸熟（我沒有rice cooker，都是用高壓鍋蒸米飯~），
2）豬瘦肉切小塊兒，加醬油，料酒，鹽，五香粉，拌勻碼味兒
3）炒鍋燒熱油，下入豬肉炒熟，加入豌豆，切碎的木耳和洋蔥，加鹽調味，關火出鍋備用
4）適量綠豆粉，加少量水和勻，打入一個雞蛋，打散拌勻，加鹽
5）平底鍋燒熱，放少量油，倒入和好的綠豆麵糊，攤平，煎熟至底麵金黃色，關火。將糯米飯平攤到煎好的綠豆糊餅上，上麵抹平，放上剛才炒好的菜料，再開小火，稍微煎一下，關火。
6）拿一個大的盤子，蓋到上麵，迅速反轉平底鍋，將做好的豆皮倒扣到盤子上，此步驟小心操作，防止甩到外麵去：）
7）用刀在上麵切成方格，撒蔥花，done!