涼皮

做法：
1）適量低筋粉,加水攪成麵糊，麵糊的稀稠度以用勺子揚起麵糊往下倒，能夠很順暢不斷線為準，使勁攪打麵糊，裏麵不能留有小疙瘩。準備好的麵糊放冰箱裏冷藏至少3小時以上（我一般都是放過夜）。
2）燒一大鍋開水，燒水的同時準備兩個烤盤，往盤子裏刷油，倒入適量麵糊，以倒入的麵糊剛好能攤開一薄層為準，放入開水鍋裏，蓋上蓋子（玻璃蓋子為佳），看到涼皮起大泡兒的時候，迅速地拿出放到涼水裏冰，或直接在涼水管下衝，然後小心揭起涼皮，放到盤子裏，表麵刷上油。兩個烤盤交替使用
3）麵筋，是用麵筋粉，加上適量酵母粉，加水和開，發酵好後蒸熟，切成小塊兒


拌好的，吃起來很筋道