常見維生素(2)：脂溶性維生素

10. 維生素A，視黃醇（Retinol）

維生素A廣泛存在於水果，蔬菜，動物肝髒和牛奶。因為維生素A是脂溶性維生素，低脂飲食和膽鹽分泌失調可能間接造成維生素A缺乏。

維生素A缺乏最容易觀察到的現象是夜盲症，因為視黃醇是合成視網膜上光吸收分子的前體，這種光吸收分子對於暗視覺和顏色感覺都是必不可少的。

另外，由維生素A在體內轉化生成的維甲酸，維甲酸是重要基因轉錄調節因子，對上皮細胞和其它細胞都是一個重要生長因子，對維護皮膚健康由重要意義。

11. 維生素D

維生素D是一種特殊的維生素，因為人體可以合成維生素D，而且維生素D也是一種激素。維生素D的合成是一種光和作用，以7脫氫膽固醇為前體，在紫外照射下，由皮膚細胞合成。合成後的維生素D在肝髒轉化成活性形式，隨血液到達靶細胞。維生素D，準確說它的活性形式，與靶細胞受體結合，引起基因轉錄和蛋白合成的改變。

在腸道，維生素D刺激TRPV6和calbindin這兩種蛋白的合成，這兩種蛋白在鈣和磷的吸收中起重要作用。維生素D可防止佝僂病的兒童和成人的軟骨病，並與鈣結合，有助於保護老年人骨質疏鬆症。

人體自身維生素D的合成是自動調節，但是口服維生素D過量可以引起中毒。

12. 維生素E，生育酚（Tocopherol）

維生素E是一類脂溶性維生素，因為它在老鼠和幼兒中有促進發育功能而得其名。已知生育酚是重要抗氧化劑，對保持細胞膜完整性很重要，但是其它很多重要功能機理不明。

維生素E主要存在於油脂，包括大豆油，葵花籽油，玉米油，和人造黃油。

13. 維生素K

維生素K缺乏極其少見，因為這種維生素在食物中很普遍，並且動物腸道共生菌可以合成維生素K2。

維生素K得主要功能包括抗凝血和鈣的吸收和骨發育。維生素K參與某些蛋白修飾，將某些穀氨酸轉化成羧基穀氨酸，羧基穀氨酸可以特異性結合鈣離子。

參與凝血作用的幾個凝血酶原，需要結合鈣離子才可以活化。缺乏維生素K可以造成凝血障礙。參與鈣離子代謝和沉積的某些蛋白，也需要維生素K，將某些穀氨酸轉化成羧基穀氨酸。

自然維生素K沒有毒性，但是某些人工合成維生素K有毒。

問：vitamin k 作用在於合成依賴vitamin-k 的凝血因子的合成。醫院裏經常用於WARFARIN過量。其他的鈣吸收和骨發育作用好像沒有聽說

答：實際上不是凝血因子合成，是凝血酶原的激活。

凝血因子合成後使沒有活性的，維生素K修飾轉化蛋白中某些穀氨酸成為羧基穀氨酸。羧基穀氨酸是鈣離子結合活性部位，鈣離子的結合是激活凝血因子必需的。

維生素K1主要起凝血作用，維生素K2主要是鈣離子吸收沉澱。關鍵在於它們結合的蛋白不同，所以功能不同。

維生素一般都是輔助因子，其功能一般是由維生素修飾結合的蛋白決定。

問：好象還有個維生素B17?

答：那個所謂B17（苦杏仁苷）不是維生素，是個呼悠。

問：人體能自己合成 Adenine 嗎, 她算不算維生素?

答：Adenine（腺嘌呤）是核苷酸結構成分中四種堿基之一，其它三種是鳥嘌呤（Guanine），胞嘧啶（Cytosine ），和胸腺嘧啶（Thymine）。

核酸（DNA或RNA）的主鏈是戊糖和磷酸，其特異性是由側鏈上的堿基決定。所謂的基因編碼就是堿基的交替改變（從這個角度，遺傳密碼是四進製），每三個堿基對應解碼為一個氨基酸。

腺嘌呤另外一個重要作用，是三磷酸腺苷ATP。ATP是細胞可以利用的能量形式，食物中的能量都要轉化成化學能儲存在ATP的高能磷酸鍵中。ATP水解釋放能量。

人體可以合成這些堿基，所以不是維生素，但是合成過程很複雜。