健康生菜三明治

眨眼之間還沒有過把皇帝癮，這一個月就快完了。今天補一堂課。

現在要像皇帝老兒一樣方方麵麵唯我獨尊有困難，但送什麽進自己的嘴，還是可以做到的。

這幾天在Cancun一個度假村。我們不少朋友度假喜歡或者自駕到處跑，或者徒步爬山涉水露宿野營，或者長槍短炮和攝影發燒友們到處獵奇。我們則屬於度懶人假的一類，大部分時間度假不是跟著遊輪走，就是找個All Inclusive 度假村呆著。首先睡足吃好了，才想觀風望景的事。

這樣度假，常常會在愉快和痛苦中糾結徘徊。因為一不注意，體重就上去了。如何吃得開心，又健康不增肥，就成了一門學文。

今天中午消滅了一塊牛排、嚐了嚐一些新的食物以後，在自助餐台上自己做了兩個獨家首創的三明治，口味豐富健康霸道自然天成，即飽了口福，也控製了熱量，特此分享給大家。

鮮猛健康三明治

兩整片生菜葉，幾根地瓜條（Jicama，源自美洲的土產。“地瓜”是我們四川人的叫法。其他地方的“地瓜”一般指紅薯)，黃瓜條，胡蘿卜條，洋蔥條，西紅柿條或片，彩椒條，這是主料，但不是主角。

主角是pickled jalapeño pepper! 醃墨西哥辣椒！排上一排，要保證口口下去有辣椒。

然後是點綴配料。因地製宜，我加了點豆芽，dried cranberry（幹蔓越莓。以前我以為這就是山楂，其實不是），pecan (山核桃)，淋了一點rosemary （迷迭香）泡的橄欖油。然後 Guacamole (牛油果醬)。

這個三明治，一口下去真是滿嘴生香，清心提神。酸甜香辣滿口生津，五味俱全。各種不同的清香，不同的酸酸甜甜，不同的香辣刺激，不同的質感口感，既有很強的對比，特色也很突出。

菜蔬部分主要在清香甜潤，蔓越莓的甜提升和酸辣對比。山核桃增加口感的變化和幹果的香味。洋蔥讓辣味多樣化。而Guacamole讓整個口感更加飽滿潤醇。重點當然是醃墨西哥辣椒，酸辣刺激在滿嘴清香甜潤中異軍突起，口感強烈！

擴展版

上麵是個“基本框架”，可以擴展的空間太大了。但是注意不要搞得喧賓奪主。 在上麵的全素三明治裏可以放一些其它味道或者質地有對比的肉食，比如海鮮燒烤，roast 或者 BBQ 牛羊雞豬等，但不要太多。菜蔬部分也可以換一些水果。

當然，重點是不用麵包用生菜，才嫩保持低熱量。

下麵這個，我加了幾條味很足的烤牛肉Roast beef。吃起來蔬菜的原味和肉食的味道和口感都很清晰，互相不衝突，仍然很有特色。

 

最後,強調重點：

醃墨西哥辣椒一定要放足。彎道超車翻車出問題肯定出在這裏！！！