2011 (3)
我的家在中國西南方,在我青少年的記憶裏,我們那裏過年沒見過誰家吃餃子,年夜飯都是做一大桌菜。我們家因為父母上班,幾乎都是吃食堂,過年也是在食堂買菜,家裏再燉一個老母雞加幹墨魚的湯。食堂和一般的餐廳賣的麵食就是包子,饅頭,花卷,還有就是麵條,抄手。在我們小城,隻有一家北方麵食館,裏麵賣餃子和刀削麵。
記得是我哥哥中專畢業,他說要請同學來家吃飯,因為他去過好多同學家,也在同學家吃過飯,我爸爸同意了。時間定在一個星期天,因為隻有星期天我爸媽才有空。
我們都以為還是會去食堂和餐廳買菜回來請客,沒想到我爸爸不知出於什麽原因,給了我們全家一個驚喜。還是買了一隻雞,不同的是這次除了燉湯,我爸爸還做了一個萵筍炒雞胸肉,一個炒雞雜。萬沒想到我爸爸會做菜,而且炒出來的菜這麽香,比食堂的好吃太多了。更令我們驚訝的是我爸爸還會包餃子,他一人擀皮,一人包,因為所有人都幫不上忙,隻見他把餡放在餃子皮裏!然後雙手一擠,一個餃子就成型了。我爸爸老家是合肥,青年求學到西南,我到現在也沒搞清楚合肥是南方還是北方,合肥人過年是否吃餃子,當時好像也沒顧得上問。
到美國以後,發現似乎餃子特別能代表中國飲食,認識的美國人,不管有無吃過中餐,餃子總是第一個他們能想到的中國食品。我先生因曾經求學在北京,他也學會了包餃子。他包出來的餃子特別好看,成型的餃子上麵是對稱的褶皺,像一條小魚也像一個小老鼠。我們家兩個女兒很喜歡吃餃子,而且她們倆也得到了我先生的真傳,會包出漂亮可愛的小魚兒或是小老鼠。因為我一直負責擀皮,所以到現在我也不會包那種可愛的餃子。擀皮也是用笨拙的雙手來回滾動,而不能像北方人那樣一手持小擀麵棍,一手麵皮飛快的旋轉,頃刻之間,一餃子皮就成型於案板。
現在我的兩個小孫子也非常喜歡吃餃子,隻要我們聚在一起,我們就會包餃子。我越來越覺得餃子真不愧是中華第一飲食。你看,它有麵,有肉,有蔬菜,包含了人體必需的碳水化合物,蛋白質,纖維。尤其對不喜歡吃菜的小朋友,餃子簡直就是為他們量身定做的食品。第二,它還是一個朋友聚會破冰之利器,活躍家庭氣氛的重要方式。想想,一大群原本不熟的朋友,因為一個共同的朋友,聚到一起,多少有點拘謹,這時主人端出一大盆肉餡,一團揉好的麵,大家圍坐一起,你擀麵,我包餡,再互相品評一番,拘謹與尷尬立馬煙消雲散。第三,食材易得,操作簡單......
我一個南方人,來為北方食品-餃子打Call,似乎有點班門弄斧,就此打住吧!