非常好吃的豆花魚

我們這山旮旯沒啥好吃的川菜館，大家如果想解饞就隻能開車4個小時去亞特蘭大，那呢有好幾家川菜館，網上評論都不錯。我前兩周剛好去亞特蘭大簽證，就去了下有名的老四川。去那的原因還是因為老公第一次到亞特蘭大，帶他去吃豆花魚，順便評評是我做得好吃，還是老四川的好吃。頭兩年我去亞特蘭大，和一群姐妹去的，也去吃了老四川，把吃剩的豆花魚打包回家給老公吃，老公大呼好吃，然後我就開始捉摸著做這個菜。結果呢，老公說還是自己的香，老四川的就是麻辣味比較重。好了，廢話太多，直接上菜吧。

材料和過程

1 4-5片tilapia切片 + 澱粉 + 蛋清 + 鹽 + 料酒 醃15分鍾，醃的過程可準備豆腐，豆腐切片，在微波爐裏轉一下，倒掉水份，洗豆芽

2 一根蔥3片薑2瓣蒜切末

3 鍋裏放油，要多 + 5-6顆幹辣椒 （我一般用手折斷，愛辣的可以多放）+ 花椒 （是各人口味定）中火炸到油是黃色，把火關了。然後用幹的小勺盛出一半的油待用

4 開中火，在剩下的油裏加入蔥薑蒜末，炒香，加入2勺郫縣豆瓣醬，炒香。

5 倒入chicken broth 1-2杯 （別倒太多，因為後麵豆腐會出水，並且最後料吃完了，湯就會浪費了）（我買的是pacific牌的organic雞湯）

6 開大火，等水大沸時，把豆腐加入，在湯裏加點鹽

7 等水又沸了，把魚片一片片放入

8 等魚片差不多好了，就加入豆芽，煮一下就好了，全部倒入盤子裏

9 最後把原來待用的一半油燒熱，澆到菜上就好了