無黃油版65度湯種麵包--真的超級柔軟哦

做這個麵包也是失誤中的巧合，我其實從網上打印了65度湯種麵包的方子。但是在弄得時候卻偏偏忘了加黃油。我還納悶呢，今天怎麽做麵包沒加黃油呢。懶人就是懶人，即使覺得好像有什麽不對，也沒有去核對方子，就將就著把麵包做完了。可是出乎意料，這次的麵包居然比我以前做的都柔軟，你說這是怎麽回事呢。不過反正就是好吃。老公從學校回來就吃了個魚肉鬆的，還在那一直說：這次的麵包怎麽這麽的鬆軟呢，不比亞特蘭大那家麵包店的差（我們其實上上周去亞特蘭大買了好多中式麵包，老公吃了後還嘴饞，所以我就隻好親自出馬了，哈哈！！）

這個麵包要分兩天完成,第一天要提前做湯種，我想周日下午做麵包，就在周六晚上11點做了湯種，還差一點就忘了。已經上床準備睡覺了，突然想起來我的湯種還不知在哪呢，趕緊爬起來去做了。


湯種的做法：32g all purpose麵粉 + 水 160g 在碗裏拌均勻，放微波爐20s (我家微波爐功率800w), 拿出來用筷子攪幾下，繼續放微波爐15s, 出來筷子攪幾下，然後10s, 然後8s..., 直到用筷子攪拌時有紋路出現。這裏大概可以做180g左右的湯種。我把湯種放電風扇下扇涼了，就蓋上保鮮膜扔冰箱，第二天用。如果有時間放室溫慢慢涼就可以了。

椰蓉的做法：25g黃油弄散+半勺糖+半個雞蛋混勻 + 50g椰蓉

材料：
A：高筋粉540g。細砂糖85g。鹽8g。快速幹酵母12g。
B：全蛋85g（大概相當於costco一個半large的雞蛋，估計一個extra large的雞蛋就好了）。鮮奶油heavy cream 60g。牛奶60g。湯種 184g。
過程：

1、將A材料和B材料統統放入麵包機中，不過酵母不要和鹽，糖放在一起，不然可憐的酵母就要脫水死亡啦。
2、按dough鍵,我家麵包機揉麵需要20分鍾。等揉完了，重新啟動dough健，讓麵團再揉一次，目的呢就是讓麵團能夠出現薄膜狀，這樣呢才可以做出柔軟細膩的中式麵包。
3、等第二次也揉完了，停止麵包機，讓其發酵一個小時左右，等麵團變成2倍大。 這個等待時間就可以去準備餡料了。這次作了魚肉鬆的，豆沙的，香腸的，還有椰蓉的。豆沙是買的現成的，
4、把麵團取出，分成4份，滾圓，放案板上，用打濕的紙巾蓋上，等15分鍾。
5、然後就是整形，做成各種形狀的麵包了，這次大部分是小餐包形狀的，因為我愛吃豆沙的，就把豆沙包進去就可以了。
6、包好以後，麵團蓋上濕紙巾，烤箱最低溫度預熱一下，關掉，把麵團都放在烤箱裏進行第二次發酵，大概4，50分鍾吧。然後表麵刷上蛋液。
7、烤箱預熱350F，烤大概10幾分鍾就好了，我看表麵金黃色就拿出烤箱了。
這次我沒有拍照，因為下午做的，烤好後要馬上做晚飯，就沒有拍照了，不過真的非常的好吃。
可以把我上次做的有黃油版的來衝衝數。