隨手塞兩口： 什錦烤麩

烤麩，又稱麵筋。是由小麥、大麥等穀物中所提取，主要由穀物中的各種蛋白質組成，所以麵筋常被用作肉類的替代物。宋朝沈括的《夢溪筆談》中有“濯盡柔麵，麵筋乃見。”之語。要說功德林的四鮮烤麩的配料是有講的，我是基本上有什麽放什麽。 

烤麩的燒法很多，我不太理解為什麽有的做法隻燒20分鍾，甚至10分鍾後馬上上桌：烹製時間短又不擱置如何進味？很多做法是加入木耳，我不喜歡木耳燒得不軟滑，吃起來亢戚亢戚的。但是，馬蹄我喜歡。毛病哈~

熟麵筋1袋，水發花生米、水發木耳、冬筍、水發黃花菜、香菇 、馬蹄、玉米筍、醬油、白糖、薑片、料酒、湯、食用油 、胡椒、香油 ，湯/水

　　烹製方法：  

　　1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、馬蹄、玉米筍、筍、黃花菜都切勻。  

　　2、坐鍋上火，放油可寬些，先放入薑片翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量湯，依次加醬油、白糖、料酒、湯、胡椒、香油。開鍋後中火至少40分鍾，待木耳軟滑收湯出鍋時即可。 放一放更好吃。 

注：有的做法是要事先煎炸烤麩，試過，太油。燒炸過的烤麩時，要少油。 

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這個菜我也喜歡~
木耳軟滑或者生脆不是火候而是本質決定的吧？說實話我喜歡生脆的木耳。。。喜歡那個脆呱呱的口感。。。

[禦樹林楓]

回複tern2的評論:
祝桐兒姐姐節日快樂~`共同學習，共同長肉~~

[tern2]

感恩節快樂，林楓妹妹。跟楓兒學多，長了不少見識，還長了不少肉肉，hehehe。感謝林楓！

[禦樹林楓]

回複tenyu的評論:
慚愧慚愧，光顧著吃了~~

[tenyu]

林楓感恩節快樂！節日怎麽不上點新菜？俺等待著。。。

[禦樹林楓]

回複京燕花園的評論:
用腐竹、魔芋、油麵筋球都很棒，就是腐竹見風容易發幹，賣相不好~~喜歡就試試，冰箱能放好幾天，隨吃隨取，放放更好吃~~

[京燕花園]

太美味了林楓，我記得姨媽以前做過素什錦跟你這道菜有異曲同工之妙。以後我也要學學。

感恩節快樂！

[禦樹林楓]

回複小泥山的評論:
功德林的四鮮烤麩油炸了還燒一個小時。兒子似乎都很缺油水，我家的不吃這“不實惠”的，要實實在在的肉。

[小泥山]

這是我的最愛啊！原來不用油炸，兒子根本不吃。後來用油炸，他就喜歡吃了。

下次試試你的辦法，多燒一些時間，或者像蜜瓜說的，用肉燒！

[禦樹林楓]

回複麗雅的評論:
給麗雅姐姐上麵筋。正是因為食材健康，我經常隨手塞兩口。

[麗雅]

沒想到在《夢溪筆談》裏提到麵筋，我可是讀過的，居然沒印象，該罰。~~~

素食的好材料哦？好久沒吃麵筋了，那就在林楓mm家裏聞聞吧~~~

林楓mm新一周快樂！

[禦樹林楓]

回複漢代蜜瓜的評論:
快嚐嚐，我也是下湯燒的。烤麩那麽多孔，吸足紅燒肉的汁，蜜瓜姐姐的做法Yammy~~

[漢代蜜瓜]

我也喜歡吃烤麩，不過要跟紅燒肉一起燒。MM這道菜看起來色香味俱全的樣子～～

[禦樹林楓]

回複tenyu的評論:
"用你門前的柴火點上火爐暖暖的坐在搖椅上想想我們蕩起雙槳的時光。"的同時別忘了吃著我做的菜~`

[tenyu]

林楓菜做的很有特點，用你門前的柴火點上火爐暖暖的坐在搖椅上想想我們蕩起雙槳的時光。

[禦樹林楓]

謝謝你喜歡，都是健康食材~~

[南山鬆]

感覺非常營養可口，謝謝分享：）

周末快樂！