烤麩，又稱麵筋。是由小麥、大麥等穀物中所提取，主要由穀物中的各種蛋白質組成，所以麵筋常被用作肉類的替代物。宋朝沈括的《夢溪筆談》中有“濯盡柔麵，麵筋乃見。”之語。要說功德林的四鮮烤麩的配料是有講的，我是基本上有什麽放什麽。 烤麩的燒法很多，我不太理解為什麽有的做法隻燒20分鍾，甚至10分鍾後馬上上桌：烹製時間短又不擱置如何進味？很多做法是加入木耳，我不喜歡木耳燒得不軟滑，吃起來亢戚亢戚的。但是，馬蹄我喜歡。毛病哈~
熟麵筋1袋，水發花生米、水發木耳、冬筍、水發黃花菜、香菇 、馬蹄、玉米筍、醬油、白糖、薑片、料酒、湯、食用油 、胡椒、香油 ，湯/水 烹製方法： 1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、馬蹄、玉米筍、筍、黃花菜都切勻。 2、坐鍋上火，放油可寬些，先放入薑片翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量湯，依次加醬油、白糖、料酒、湯、胡椒、香油。開鍋後中火至少40分鍾，待木耳軟滑收湯出鍋時即可。 放一放更好吃。 注：有的做法是要事先煎炸烤麩，試過，太油。燒炸過的烤麩時，要少油。
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