懶人涼麵

懶人涼麵
用家中常備的盒裝或袋裝意大利幹麵中較細的品種，兩人吃可用三分之一磅（想一次做吃兩天也可加倍，當年在多倫多一是因為沒那麽老食量大些二是不在意那些不可吃剩飯之養生道理，總是下一磅麵吃個兩三天）。
一，1，煮意麵的訣竅：冷水下麵，水開就關火。想吃軟一點多在爐上悶一會，想吃硬在鍋中將麵悶上五至十分種即可。
2，煮好的麵過冷河，我就是用水喉中涼水將麵衝到溫涼，撈起加麻油用筷子挑起拌散。
3，在麵煮開停火的時候，用一小碗放入少許糖、醬油、味精，少許開水在微波爐打一下（不打也可以），將這些加入拌好麻油的麵中即可食用。如果不怕麻煩另用開水化開一些芝麻醬或花生醬也放入麵中，醋與辣椒則根據各人不同口味加入。
二，完成上述步驟便可食用，若要講究一些便是加澆頭。我常會根據家中所有切點黃瓜絲或生菜絲或芹菜絲，若有夾麵包的肉切成絲加入亦可。
其他煩瑣好吃之澆頭有待各位即興發揮。

在加拿大與美國想吃上海涼麵有些不方便，結合親友們介紹的各種方法，懶人我用簡單方法也做出好吃的涼麵，雖無敝帚自珍的念頭，也覺得沒什麽稀奇不值得傳遞。近來微信上見到加國一友再三發出上海夏季涼麵之圖片與簡介，看出他對上海涼麵之思念，決定把自己夏季在加美方便做好涼麵的辦法說出供有興趣者試行。