仙雅酒作坊
酒是一個文化, 一種禮儀，一種品味.
茶有茶道，酒有酒道。自古陸羽娓娓茶道，今天讓我們坐論酒道，望您能寧心靜聽，而後頷首默許。
說起酒，有種種起源學說。如上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、堯帝造酒說等，而我比較認同的是杜康造酒說。我以為酒之鼻祖當算杜康，而使之形成一種文化的當是一代代炎黃子孫。自杜康發明了人間尤物——醇香甘洌的酒，智慧的炎黃兒女也就隨之用青睞演繹出濃鬱千年的酒文化。
推究酒文化，古今黎民喝酒之的緣於以下三點：一是以酒助興；二是以酒消愁；三是以酒養生。
我們先來談“以酒養生”。
酒增南鬆壽，無須養生丹
“酒可養生”一說我比較讚同。扁鵲、華佗、孫思邈等醫聖們早就提出酒可舒筋活血、延年益壽的養生說。《詩經.豳風》中也載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬壽無疆”的詩句。上句的意思是說酒可助壽，下句的意思是說舉觥敬酒可祝壽，都把酒和長壽聯係到了一起。
當然古人飲酒以達養生之意是有講究的。
飲酒是一種境界頗高的藝術享受，有許多學問。昊彬在《酒政三則》裏說飲酒——春宜飲庭，夏宜飲郊，秋宜飲舟，冬宜飲室，夜宜飲月，又從飲人高雅、忘機；飲趣焚香、度曲；飲禁苦勸、爭執；飲闌垂釣、煮泉等幾方麵做了經典概括。古人飲酒的講究由此可見一斑。
飲要得適宜之法，飲亦要得好酒。從古至今，延年益壽的酒種類很多。發酵而成的黃酒算是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發熱量較高，一直被視為養生健身的“仙酒”、“珍漿”。唐代魏征釀製的“千日醉不醒，十年味不敗”的葡萄酒亦含較多營養成分，有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”之功效，也是很好的“養生酒”。
還有《本草綱目》裏提到的重陽節倍受青睞，可以抗衰老的菊花酒。
此外，以枸杞、椒柏、袂苓、莒蒲、蓮花、桂花、黨參、人參、西洋參、蟲草、鹿茸、蛇等珍貴之物作為藥餌，浸泡自製出的滋補酒，統是養生益壽的佳物。自斟自酌，每日適飲，大可頤養身心，受益延年。據說我娘家長嫂的父親能高壽的秘訣就是每日裏必小酌，且還用西瓜混酒泡饃為餐。
因此，每日科學適飲“上乘瓊漿”，不失為延年益壽保健康的好法。
接下來再談談“以酒消愁”
借酒愁未消，因酒才彰顯
盡管從酒源來看，似乎酒就是為應運解愁而生的。魏武帝一曲“何以解憂，唯有杜康”也將酒之解愁功用化為天下獨一無二，且從古詩句來看，頗多好酒之士與酒結緣，就想在愁腸百結之時，以酒來自慰鬱鬱寡歡的心性。暫不說“安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏”的太白狂歌《將進酒》，醉吟出“曾夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停……與爾同消萬古愁”，商隱低唱出“心斷新豐酒，消愁又幾千”；就連邊塞高適亦能哀吟出“可歎無知己，高陽一酒徒”的絕唱；加之詩佛王維的一份“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”的感傷和王翰“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”的悲歌，更是讓人覺得悲壯雄渾的傷感在酒中蕩漾不已。但酒真的能替他們消愁嗎？
大家都知道浪漫詩派的泰鬥青蓮居士一生不得誌，一生好酒，曾醉言“古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名”，那麽真的是飲酒留名嗎？不是！楚狂人還說“我醉君複樂，陶然共忘機”，真的能忘機嗎？不能！雖然最初他“但願長醉不願醒”，後來還是清醒的認識到了“古來萬事東流水……舉杯澆愁愁更愁”的現實，最終選擇了“人生在世不稱意，明朝散發弄扁舟”。
櫛唐風、沐宋雨，我們在強烈地感受到一代代文人騷客讓酒入愁腸來消懷才不遇的悵惘和悲憤的同時，亦感受到是縱酒賦詩成就了他們不衰的才情。杜甫在《飲中八仙歌》“李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”中讚歎太白好酒的灑脫超俗。蘇軾的“俯仰各有誌，得酒詩自成”，楊萬裏的“一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚”，更有南宋政治詩人張元年的“雨後飛花知底數，醉來贏得自由身”都明昭了古仁人銜觴解愁必賦詩的醉趣。
看來，借醉酒而獲得藝術自由狀態，已成了古文人解脫束縛獲得藝術創造力的佳途。“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山嶽之形……”
這樣的例子不僅在中國詩史中俯拾皆是。在書畫領域亦如是。
揚州八怪鄭板橋耐不住美酒狗肉的誘惑，在醉意中讓求字畫者輕易如願，無奈隻好自嘲：“看月不妨人去盡，對月隻恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時”；“吳帶當風”的畫聖吳道子，必酣飲大醉方可動筆，醉後作畫，揮毫立就；“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”；“書聖”王羲之更是在醉時揮毫而作的“遒媚勁健，絕代所無”的《蘭亭序》，至醒時“更書數十本，終不能及之”；醉僧懷素酒酣潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》，引得李白歎道：“吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張”。草聖張旭亦有“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”之說。
可見，愁借酒未見消，才卻因酒得彰顯。如今我們已無法斷知是沾唇即醉的酒成就了萬年不絕的詩，還是萬年不絕的詩成就了沾唇即醉的酒，總之，詩酒相生芬芳了我們的酒文化。由此，我以為若從古人借酒澆愁，醉吟出一時心緒，卻化作千古絕唱來講，那我們今人倒不妨偶爾也效仿一下青蓮居士的“鬥酒酩酊詩百篇”，張旭的“揮毫落紙如雲煙”，但我想要做青蓮、張旭第二，怕是喝幹黃河，也未必有幾人能敵，所以莫不如品茶，狂歌，起舞，揮毫、彈琴、走棋……這些也都是可以為您趨愁攆憂化心結的。
最後要談的是“以酒助興”。
興隨情漸濃，適飲方敬歡
中國是酒的故鄉，五千年曆史長河翻騰著酒的浪花。酒能叫人忘卻人世的痛苦煩憂，到絕對自由的時空中盡情翱翔，放蕩無常，亦能叫人超脫曠達，才華橫溢。
酒文化將物質的酒融滲於人們的精神生活之中。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。酒神精神以道家哲學為源頭，主張“物我合一，天人合一”的莊周寧願做在爛泥塘裏搖頭擺尾的自由烏龜，也不做受人束縛的昂首闊步的千裏馬，所以他的粉絲們也就喜歡借酒來追求他的這份“乘物而遊”“遊乎四海之外”的絕對逍遙，以獲得生的極大快意。
當然，正是在這種“至人”境界的酒神精神的主導下，飲酒之風，曆經數千年而不衰。結婚生子要飲酒，升官發財要飲酒，賀壽祝誕要飲酒，飲酒的意義遠不止口腹之樂。在許多場合，它已作為一個文化符號，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。
愁時要飲，喜時更要飲。
