請大家喝杯法國博若萊新酒

 

 

“博若萊新酒到(Le Beaujolais est Arrive!)”，每年11月的第3個星期四，是法國法定的博若萊新酒節。這一天，當年新釀的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)會在全世界同步上市；這一天，將是葡萄酒愛好者們狂歡的日子；這一天，將是新年度新酒準許開懷暢飲的日子。

 

(轉載)

什麽是法國博若萊新酒？

 

這是一種來自法國博若萊產區的用佳美葡萄釀造的紅葡萄酒。它被譽為世界上獨一無二的葡萄酒，是唯一的用當季葡萄釀造，當季即可品飲的 AOC級別的紅酒，它強調自己的年輕、新鮮與濃鬱的果香，它強調輕鬆不拘一格的品飲方式，它強調自己與美食的百搭性。它就是葡萄酒界的 “小清新”，不知有多少人被它的芳心給俘獲了。

博若萊新酒釀造方式：

 

博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的特殊發酵工藝采用了二氧化碳原顆浸泡發酵法。先將整串的葡萄放入充滿二氧化碳的酒糟中，利用二氧化碳的壓力使部分葡萄發酵，完成後再全 部榨汁發酵，此種方法可以使乳酸發酵提早完成。它最大的特色是能夠在浸泡過程中提取如色素、芳香等必要物質，而隻提取極少的單寧。

博若萊新酒特點:

呈現透明、紅寶石的顏色，喝起來像新鮮果汁，十分順口，並且富含香蕉、莓果及桃子多種果香，屬於口感柔順的淡紅酒，博若萊新酒具有豔麗的紫紅色和清新的果香味。

在博若萊，酒莊會在九月中下旬開始采收葡萄，別看博若萊新酒價格不貴，卻是法國除香檳產區之外，必須手工采收的葡萄酒產區。 而後再花費六至八周的時間釀酒，然後緊跟新酒節的時間節點，把第一批新酒通過各式交通工具運輸 去全球各地，期間每一個節點的工作都非常緊湊。確保在每年11月份中旬舉辦的新酒節上，所喝的新酒一定是最新鮮的。至於為什麽要選擇星期四而非星期五，畢 竟星期五過後就是周末，大家更好開懷暢飲。據說是考慮到法國人偏愛周末自駕遊，星期五飲酒過度將影響到出遊或引發交通事故。為此，博若萊才把新酒節提前了 一天。正是鑒於以上兩大因素，一年一度的博若萊新酒節便定於11月份的第三個星期四舉辦。

 

值得一提的是，博若萊法規不允許在新酒節前售賣或飲用新酒，一經發現將處以每瓶150歐元的罰款。據說曾有一年在意大利就有一位酒商違 規售賣，隨後被人舉證確認後得到了相應的處罰。可喜的是，數十年來此種違規的個案並不多見，從政府、酒莊、酒商到消費者，大家都齊心協力維護著新酒節的口 碑，這或許也是新酒節得以年複一年持續發展的動力之一。