寧波湯圓顧名思義是浙江省寧波市非常著名的特色小吃。江浙地區的人們每到過年過節，都會煮上一碗湯圓以示慶賀，特別是元宵佳節。不僅是為了討一個團團圓圓的好彩頭，那軟糯香甜的口感也是讓人回味悠長。據說湯圓最早的起源地就是寧波，並且寧波人製作湯圓的材料也特別的講究，也難怪寧波湯圓這麽出名了。
製作寧波湯圓最重要的就是皮料了，需要把圓糯米泡上一個晚上，這裏要注意的是千萬不可用長糯米，因為長糯米的粘性不夠，且做出湯圓的口感不夠糯。第二天用石磨把前一天泡好的圓米磨出米漿，接著把磨出來的米漿裝入一個孔洞極細的潔淨布袋中，懸掛以吊幹水分。如果這個時候你找不到可以掛的地方或者太重，可以采用另外一種方法製粉漿。米漿裝袋後，放在磨架上，鋪上一塊木板，壓上一塊大石頭至米漿滴幹水份。這樣製作出來的粉漿就是製作湯圓的上好食材了。接著，就是湯圓餡料了，豬板油是湯圓餡料的靈魂材料，當你從菜市場買回一塊豬板油，一定要去掉筋膜，然後細細撕爛豬板油，這樣處理過的豬板油做成餡以後才會油潤爽口；黑芝麻的處理也不能馬虎，淘洗幹淨後的黑芝麻，用小火在炒鍋中慢慢焙幹炒香，然後放在石臼中搗爛，這時候芝麻的香味就能充分地釋放出來了。最後就是甜味的來源糖，這裏所用到的糖一定要用綿白糖，加熱以後能迅速的融化，如果使用砂糖，有的時候湯圓熟了，裏麵的糖還沒有化開，這就會使湯圓的口感大打折扣了。當這三樣食材準備就緒，充分揉搓混合包進湯圓，那就能夠釋放出甜香的奇妙口感，讓你無法忘懷。
這個元宵節，我決定自己在家從原材料開始做寧波湯圓。沒有石磨，我就用破壁機來代替；沒有石臼，我就用COFFEE GRINDER; 沒有豬板油，就自己熬豬油來代替豬板油；家裏的糖不夠細，直接用咖啡粉碎機打一下，10-20秒糖分就會立刻呈現在你的眼前。難題都解決了，我們就可以動手做了。這個做法分享給和我一樣特別喜歡在廚房耗上一天的朋友，不僅可以享受著做出來的美食，而且還享受著製作美食的過程。畢竟心平氣和地做一道費一點功夫的菜也是一種修行。
材料
黑芝麻 150克， 糖 4大湯匙，豬油 2.5 湯匙，糯米 2.5 杯
糖和豬油的量可以根據自己的口味調節，如果要流沙餡的湯圓就可以多放點豬油
步驟1
圓糯米淘洗幹淨，浸泡過夜，用破壁機打成米漿
步驟2
準備一個布袋，把粉漿倒入，布袋口紮緊放入我做豆腐的豆腐盒子中，上麵壓上重物2個小時。
步驟3
黑芝麻在鍋中炒香打碎，拌入糖和豬油。（判斷黑芝麻是非成熟有兩個方法：一，黑芝麻中混入一些白芝麻，當你聽到鍋中劈劈啪啪的響聲減小，且白芝麻變色了就好了：二，炒到鍋中的響聲漸小，拿起幾粒芝麻在手中很輕易就可以撚碎，那就好了。）
步驟4
拌好的餡料整形成長方形，放入冷藏室30分鍾；取出，搓成大小合適的黑芝麻球 （大小取決於你想要包的湯圓的大小）。然後放入冷凍室備用。
步驟5
從布袋中取出粉漿，適當加些水來調節粉團的軟硬至手感摸上去像一塊橡皮泥。然後就可以開包了。取一小塊粉團，食指在粉團的中間戳一個洞，放入餡料，收口，最後搓圓。
步驟6
鍋中燒開水，放入湯圓，用勺子用勺子攪拌幾下防止粘鍋，蓋上蓋煮至再次沸騰，加入少量涼水，火調小一些，然後開著蓋子繼續煮直到湯圓浮起來，再次加入少量涼水，此時調成慢火燒到水開就可以食用了。
下麵就可以開吃了。
