古早蛋糕是一款比戚風蛋糕更濕潤，更綿軟的美味蛋糕，主要用了燙麵和水浴法來烘烤，所以組織更綿密，入口即化，如果你被戚風蛋糕“氣瘋”了的話，這款蛋糕操作起來更簡單更容易成功。
蛋糕組織綿密濕潤，鬆軟如棉花
用植物油加熱到80-90度之間後離火，倒入過篩的低筋麵粉， 燙過的麵糊能保存蛋糕糊的水分，加上水浴法能讓蛋糕更濕潤，更綿密。 油的溫度一定要控製好，太熱的油會導致之後的步驟失敗。
蛋黃糊能自然留下是最完美的狀態
蛋白打發至濕性打發狀態，即彎鉤狀，這點不同於戚風蛋糕中需要打發成小直鉤狀
詳細製作過程和要點，請點擊以下視頻觀看
原料
蛋黃 5個
低筋麵粉 75克
牛奶 50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜 30毫升
蛋白 5個
檸檬汁 數滴
細砂糖 60克
水 450毫升(水浴）
Ingredient
Egg yolk 5pcs
Cake flour 75g
Milk 50ml
Vegetable oil 60ml
Honey 30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar 60g
Water 450ml （for water bath)
希望大家自己在家做哦！
