誰敢吃韃靼牛肉？

 韃靼牛肉（Beef Tatare）對於生吃有畏懼感的食客一定無法接受，一般韃靼牛肉屬生牛肉，主廚則基於畏懼生肉口感，而特地做了些調整，於生肉餅外層微煎，至少於視覺上不完全感覺在吃生肉，口感則不帶肉味，肉的新鮮度可想而知。一般則會打顆生蛋，主廚則將特醃三天灌入鬆露及味噌的蛋黃來取代原有的生蛋黃。