中餐——下酒菜：潮州凍蟹

 

 

天氣熱，想吃點凍凍的，突然想起了打冷蟹。

打冷是廣東的說法：就是新鮮海鮮蒸/煮熟後，放冷吃，這樣處理過的海鮮非但沒有腥味道。而且肉頭緊致，鮮甜。

關鍵是簡單啊，大熱天的下酒吃最過癮。

買了兩個麵包蟹，煮熟。煮的鍋子裏記住要放蔥薑還有酒，我倒了一瓶白葡萄酒。這次的葡萄酒偏甜，不對我口味，全倒了燒蟹。特別好吃。

 

就是這酒。忒甜。 

 

 

 

蟹殼朝上放冷，記住不要朝下，朝下一翻，汁水全留了。蟹殼朝上，汁水全留到肉裏了。

買蟹的時候記得要買重的，而且四肢齊全不要有破，否則容易漏汁。就不鮮了。

放冷後的就放冰箱，2，3個小時就可以拿出了。切塊，去腮，敲殼，擺盤。

然後把薑切丁，泡在醋裏。用來蘸蟹肉吃。好吃啊。