東南亞風味 - 惹味下飯的泰國九層塔炒雞肉（pad kra pao gai)

這是個泰國街頭小吃，非常惹味，下飯，我一共做了兩種，一個是辣的，一個是不辣的。

辣的： 

10 個泰國小尖椒

一塊生薑

雞腿肉一磅

1 teaspoon 生抽

1 teaspoon 魚露

1/2 teaspoon 糖

1/2 teaspoon 老抽

一把九層塔

把辣椒，生薑搗碎，好碎，搗的時候小心眼睛。好辣的。

然後鍋燒熱，放點油，把辣椒糊倒進煸香，香味出來後，就可以放雞腿肉，雞腿肉顏色變了，就可以把生抽，魚露，老抽，糖放，再炒幾下，就把九層塔放進去，炒到聞到九層塔特殊的香味出來就可以了。

不辣的更簡單，把煸辣椒那部省卻就可以了。

然後煎個荷包蛋，是一個非常好的下飯菜。也可以給小朋友第二天帶飯。