中餐-- 濃烈的湘贛風吹到了江南水鄉爆炒豉椒蟶子

老公的祖籍是湘贛一帶的，特別愛吃辣，愛吃幹豆豉。我一直以為他說的豆豉就是江南那種水豆豉。隻好和他說水豆豉做不來。直到後來在倫敦唐人街一家湖南餐館，吃了辣椒豆豉炒肉，老公大朵快頤，連叫兩盤，才知道原來這就是湘贛地區的豆豉。

蟶子好象隻有沿海一帶有。夏天一到，就是蟶子上市的季節，蔥油，清炒，酒蒸，吃的是本位，是個鮮字。

正好有一包冰凍的，清蒸，蔥油都蓋不掉這個腥味，不過就來個重口的。

吃口出奇的好。豆豉的鹹香加上辣椒把冰凍蟶子的腥味蓋掉。留下的是口感嫩滑的肥蟶子，難怪蟶子被譽為西施舌。