西餐：Kobe ribeye steak

每年感恩節到新年這段時間是逛店逛超市最開心的時候，什麽都有，今天去超市想去看看櫻桃到了沒有，竟然發現了Kobe Ribeye。好開心，馬上買下，今晚就是他了。

我比較喜歡煎牛排，又快又好吃，不容易失手。

回來馬上放冰水裏放血水，一個半小時，換了3趟。平時都是放3個小時的，今天回來晚了，隻好匆忙了。然後用towel paper包住，把裏麵的水吸掉。這點一定不要省，這樣煎出來的牛排表麵比較脆。我前前後後換了3次左右。然後開始煎了。煎之前灑海鹽，黑胡椒，和澆點canola oil，然後稍微按摩一下

鍋一點要熱，滾熱滾熱的鍋，然後把牛排把熱騰騰的鍋上一扔，趕快跳開，大約30秒後（Alton Brown說的）再翻身，我等了45秒。因為給小朋友吃的，燒了稍微老點，在medium到medium well之間。我自己的30秒就夠了。翻過兩次身基本上就好了。用手指按按，肉緊的程度和手掌的彈性象類似。這裏有圖，比較容易看懂。

http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak

出鍋以後，先不要切，用foil蓋上，靜置2-3分鍾，這時候就可以做sauce,把剛才的熱鍋趁熱叫上紅酒和一點點水，燒開燒濃，嚐下鹹淡即可。然後就可以切了，開吃。

打了好多字，但是真的做起來，10分鍾都不到。非常快。

兒子看到我用紅酒做醬，非要裝摸做樣的喝酒，好把好把，就用你的butter beer的杯子裝點apple cider。充充大人8。