油封杏鮑菇 韓國辣白菜

油封杏鮑菇

朋友家吃飯，兩碟小菜我喜歡，一碟泡洋薑（自己種自己泡），一碟油封杏鮑菇。朋友說油封杏鮑菇可以當冷菜，可以當麵澆頭，可以燒豆腐，可以燒湯，可以做菜時當調料（配菜），百搭。

吃到喜歡的，我就想複製。朋友說了做法，說化時間，一次多做些，放冰箱可以保存一個月。買回杏鮑菇，做好趕緊拍照發給朋友交作業（嘚瑟）。

食料：

1. 1，大杏鮑菇20個，洗淨，切小片；
2. 2，蒜5瓣，拍扁切碎；
3. 3，蔥4根，洗淨，切條；
4. 4，辣椒2-3個，切段；
5. 5，鹽，油

製作：

1. 1，切好的杏鮑菇和蒜分批（量太多，一次放不進）放進鍋中，加鹽，大火翻炒，很快會出水，翻炒至水幹，繼續翻炒至菇呈金黃色；
2. 2，倒入大量油（杏鮑菇基本浸沒在油中），加入切好的蔥，辣椒，改小火，慢慢熬約20分鍾至水汽基本收幹（不再有咕嘟咕嘟的氣泡）；
3. 3， 冷卻後裝瓶，32寸口徑深炒菜鐵鍋堆起2鍋的生杏鮑菇，做出的成品裝了4隻500ml瓶。

兩天過去，1瓶已見底，蔬菜做得好比肉好吃得多。

1）做好的杏鮑菇

韓國辣白菜（Kimchi）

辣白菜家裏人人喜愛，喝粥，吃麵，燒湯，炒菜都可以放點，提味，好吃。中國超市有韓國辣白菜賣，比我做的正宗，也不貴。因為有味精（朋友家附近Costco有賣韓國辣白菜，和中國超市一樣的包裝，但是沒有味精。我家附近Costco沒有得賣），不喜，沒法子，隻好辛苦自己。

食料及製作：

1. 1， 1棵白菜對半切開，洗淨，濾幹水（也可以一張張葉撕下洗淨濾幹水），在每片白菜葉上灑上粗粒海鹽（不要灑太多，淡可以調節，太鹹就沒辦法了）；
2. 2， 灑好鹽的白菜放置2天（我放冰箱），然後用水衝洗，晾3-4小時；
3. 3， 1頭蒜，1塊（一頭蒜大小）去皮的薑，1隻蘋果，1隻梨，1隻洋蔥，去皮去核切碎，用打汁打成糊狀；
4. 4， 4根蔥，切約一寸長段；
5. 5，30個左右小魚幹，加2杯水（500ml），大火煮開後轉小火煮約20分鍾，冷卻；
6. 6，冷卻的魚幹水中加5湯匙韓國粗辣椒碎，2湯匙魚露，2湯匙白糖，攪勻。加入打好的糊和蔥，攪勻；
7. 7， 每片菜葉兩麵抹上混合物，放玻璃缸，蓋蓋，室溫下（不超過25度）放1天，然後放冰箱，7天後即可食用。

• * 我偷懶，白菜切片後抹辣椒糊，夾出即可吃；
• * 我切了點白蘿卜片和一點胡蘿卜片混合進去，覺得蘿卜挺好吃的。

2）辣白菜

3）辣白菜桶裝了1桶半

4)養了幾年的仙人球開花了

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