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在法國多爾多涅的一座非常安靜的最美小村一家坐滿食客的夫妻小餐館坐下，點了油封鴨，端上的配菜是麵條狀的西葫蘆。吃一口，放下叉子歎：西葫蘆可以是這種口感？從來沒吃過這麽好吃的西葫蘆（我不愛西葫蘆，爛了難吃，脆了也一般）。
抓住跑堂的丈夫問：可以告訴我怎麽做嗎？他輕描淡寫地說：這樣這樣，那樣那樣。我說：等等。趕緊拿起手機一一記下。
回來後心心念念，可是沒有將西葫蘆擦成麵條的工具怎麽複製？一直留意，一直沒找到（也許不夠用心）。這次去魁北克，當地朋友拿出一樣東西遞給我。見我沒反應，她說：你不是在找麽，送你了。哎呀，可以擦麵條的工具。好好好，我要我要。
工具有了，可以複製了，趕緊的，必須的。
1）
食材和製作（跑堂的丈夫給的）：
- 1，西葫蘆（按兩人一根算）旋麵條（像Spaghetti那樣）；
- 2，選好的西葫蘆條放一大盆中，加一點thyme，倒入初榨橄欖油，醃幾分鍾（千萬不能加鹽）；
- 3，烤爐預熱至 350F，將烤盤放入預熱1分鍾；
- 4，將醃好的西葫蘆攤平在烤盤上，盡可能鋪開。放進烤爐，烤 1分鍾馬上取出；
- 5，稍稍冷卻幾分鍾，灑鹽，磨點胡椒粉，加幾滴白醋，拌勻。冷吃熱吃都可以。
- * 應該是有感質的軟脆，若不是就不對了；
- * 第一次烤1分鍾拿一條嚐是生的，繼續烤1分鍾，嚐一下正好，但冷卻後火候過了。我的錯，複製吃過的喜歡的食物必須絕對相信方子（沒吃過的另說）。
上麵是按照跑堂的丈夫告訴我的方子複製的，感覺跟印象中在餐館吃到的有一點點不同（我買的Thyme味道太重，初榨橄欖油味也稍稍濃了些）。
上周請2次朋友，這周還有2次。今天在家做實驗，為得到味道和口感都滿意的效果。
- 1，2根西葫蘆，去皮，旋麵條；
- 2，分3份，1份加芝麻油；1份加Extra Light橄欖油；1份加Extra Light橄欖油和蒜蓉，分別拌勻，放置幾分鍾；
- 3，烤爐預熱至350F，同時將烤盤放入預熱；
- 4，3種不同的麵條放入烤盤，烤70秒，取出，冷卻；
- 5，3種不同的西葫蘆麵條中分別加入鹽，磨入胡椒粉，嚐後再分別加入一點白醋（一根西葫蘆約半茶勺白醋）對比。
總結：
- 1，烤的時間60-70秒，80秒基本是極限，時間再長口感不對了；
- 2，去皮和不去皮相比，去皮的口感和味道都更好；
- 3，橄欖油和芝麻油相比，橄欖油好過芝麻油；
- 4，加蒜蓉和不加蒜蓉比，區別不是很大，我都喜歡，加蒜蓉味道更豐富些；
- 5，加白醋和不加白醋比，加白醋的明顯好過不加白醋的；
- 6，西葫蘆一定要新鮮，如果是自己地裏摘的，可以不去皮。
好，實驗做完，要的味道和口感都得到，做吃的我是認真的（笑）。
題外話：有朋友複製了我的胡蘿卜沙拉（這盤胡蘿卜沙拉我迫切需要），告訴我：“我今天做了芹菜和胡蘿卜的拌菜，把我家不愛吃芹菜，和不吃胡蘿卜的，忽悠的吃了很多，是照你的菜譜做的……。刮出來的胡蘿卜水靈靈的……。texture很不同，吃蔬菜的又一方法。”
確實，我自己最滿意的，朋友們喜愛的就是我做的胡蘿卜，黃瓜和西葫蘆都是有一點點軟的脆而不是硬脆。雖然都是脆，完全不一樣的口感，好吃程度差別非常大（對口感沒那麽挑剔的可以不用這麽講究）。
2）西葫蘆麵條（是不是很像麵條）
3）朋友送的工具 
4）另一麵這樣，將西葫蘆一頭插入中間的孔，然後將西葫蘆旋轉即可得到麵條，非常好用。
5）麵條源源旋出 
6）醃上的西葫蘆
7）進烤爐前
8）
9）實驗3種不同的醃，左到右，蒜蓉橄欖油，芝麻油，橄欖油
【生活小廚】
- 心心念念的西葫蘆麵條
- “求做紅蘿卜小黃瓜的方子”
- 爆魚 O Canada
- 涼拌牛腱
- 這盤胡蘿卜沙拉我迫切需要
- 蒜茸粉絲蒸蝦
- 油封杏鮑菇 韓國辣白菜
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- 糯米五花肉 一粒沒剩
- “椒鹽雞塊超級好吃”
- 回鍋肉脆的秘訣
- 最近做的菜 糖醋排骨；
- 最近做的菜 初試那塊好吃的肉；
- 最近做的菜 清炒蝦仁；
- 蒜香排骨；
- 水煮牛肉；
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- 做了盤椒鹽蝦；
- 白雲豬手的3個悲劇；
- 涼拌牛百葉；
- 紅燜牛尾；
- 紅燒豬手；
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- 紅燜小羊腿；
- 豆花米線；
- 不放一滴水，烤了8個半小時的紅燒肉；
- 筍油；
- 清蒸鱸魚；
- 口水雞；
- 學做蔥燒海參；
- 涼拌兔子；
- 水煮肉 水煮雞 水煮魚；
- 醬鴨；
- 蒜泥白肉；
- 麻婆豆腐；
- 蝦醬豆腐；
- 送你一碗豆腐羹；
- 茄汁雞蛋豆腐；
- 生煎鴨；
- 叉燒；
- 龍蝦豆腐 蟹粉豆腐 ……；
- 白菜粉條；
- 啤酒鴨 烤鴨；
- 炒海參 燴海參；
- 鱈魚豆腐；
- 請老外吃酸菜魚；
- 宮保雞丁 魚香雞絲；
- 涼皮涼粉；
- 海鮮沙拉；
- Tapas--- 黃油蘑菇；
- 腐竹素什錦；
- 糖醋裏脊；
- 玉米枸杞雞蛋羹；
- 大廚出手 --- 幹煎脆皮雞排；
- 大廚出手 --- 糖醋雞塊；
- 茄汁肉片；
- 蝦仁滑蛋；
- 牛肉這麽處理怎麽炒都不老；
- 學做的家常鹽水鴨，吃過最好的；
- 朋友做的韭菜盒子；
- 茄子煎封，鱈魚水煮；
- 烤排骨，昨晚餐桌上的亮點；
- 豬腳沒買到，烤了個豬蹄；
- 公做豆腐婆澆汁---福建豆腐；
- 江南女人做的油潑辣子麵；
- 油淋雞；
- 幾盤好吃易做的家常魷魚；
- 鮮貝蝦球魚片和請客的幾個菜；
- 番茄黃瓜麵條怎麽辦，涼拌；
- 涼拌熱烤吃土豆；
- 彩椒紅薯粉條，蒜茸白酒青口；
- 扔進烤箱的蔬菜；
- 不放一滴醬油的紅燒肉；
- 我的第一鍋豆角燜麵；
- 蔥薑龍蝦，酸菜魚，
- 香煎幹貝，煎封魚；
- 一碗拉麵引來的幾頓大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨；
- 不會拉麵？沒關係，拉兩次就會了；
- 什錦鍋；
- 茄子豆腐煲，素燜筍幹；
- 排骨蒸芋頭；
- 大排，陽春麵；
- 一碗粥，兩個花卷，幾盤蔬菜；
- 飯祖宗要吃的炸醬麵；
- 糖醋粉絲,麻辣粉絲；
- 濕烤羊腿；
- 煎封桂花魚；
- 奶油南瓜湯；
- 肉,可以涼拌著吃；
- 蒸, 燒, 烤, 湯, 煎，排骨的不同做法；
- 烤鮮貝, 煎鮮貝；
- 女兒為我過生做的菜-----蔥薑焗龍蝦
非常感謝！
我想有些廚房用品店會有吧,送我這個工具的老外朋友是在廚房用品店買的。
啟心說拚多多上有，你看看？
是很容易引起誤會，但卻找不出更確切的名字，看著像麵條，叫麵條算象形詞吧（笑）。
沈香，沒有工具不要試，刀切的口感完全不一樣，你不會喜歡的。
嗯嗯，絕大多數都是朋友們吃了喜歡要方子我寫的，廚娘的得意和開心。
這道菜太簡單了，就是需要工具。胡蘿卜沙拉不需要刀工，蘑菇，用削皮的刨刀刨，切得再薄都不會有理想的口感。
去你家多次，還不更新啊。
這個小工具操作很簡單，有了它太方便了，手工無法切長條。你家西葫蘆成熟了可以試試，我的感覺，也許不要放thyme更好些。
真的隻要1分鍾（但是烤盤要預熱），我就是不相信，取出後又放進去烤了1分鍾，冷卻時有一點點出水，好在火候沒有太過，口感還是對的。各家烤爐實際溫度有差別，時間正負有30秒的差別應該不會有大問題。烤之前千萬不要放鹽，當時招待再三關照的，想想是對的，放鹽就會出水，口感肯定不對了。
謝謝讚。這些天忙著做飯請朋友呢，琢磨了幾個新菜。
是不是挺像麵條？軟軟的帶質感的脆，我很喜歡這種口感。我一般吃到滿意的食品都想回家複製，會問招待要菜譜，大多數的招待都願意去問了廚師後告訴我，有的聽著很靠譜回家可以複製，有的太簡單複製不了。
胡蘿卜沙拉喜歡嗎？