涼拌牛百葉

雞爪，豬爪，豬肚，牛尾，都是費時費力又不好吃的玩意，不明白為什麽有人那麽愛吃。要吃牛百葉，偷懶，涼拌，愛吃的人仍是吃得津津有味。

食料及製作

1. 1. 約1.5Kg牛百葉，解凍，切條，衝洗；
2. 2. 切好的牛百葉放鍋裏，加水，加一塊拍散的薑，大火煮開，倒點花雕（約50ml），中小火煮1-2’，撈出涼水衝洗，用甩水筐甩幹水；
3. 3. 4瓣蒜剁茸，1根蔥切花， 1茶勺芝麻，1茶勺辣椒碎，放小碗中；
4. 4. 燒熱約3湯勺油，一點點澆在3中。然後加1茶勺鎮江香醋，1/3茶勺糖，1湯勺Kikkoman醬油 ，少許鹽，胡椒粉，調勻後倒在牛百葉中，拌勻即可。

* 也許用白醋代替鎮江香醋，鹽代替醬油顏色更漂亮

涼拌牛百葉

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