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打杏仁奶剩的渣舍不得扔，烤幹後混在麵粉裏烤免揉麵包挺不錯。昨天做麵包看著杏仁渣有點多，倒了2/3在麵粉裏，剩下的不敢再倒，都倒進去會不會口感太粗？想了幾秒鍾，不做免揉麵包，換個方子做朵花玩玩。
掰開 
出爐的香包香噴噴香滿屋，散步給朋友送去一點。今早起床看到朋友發來的微信：“麵包很好吃（笑臉）裏鬆外脆（大拇指）求recette（方子）”我回：“好的，一會發給你。”
老規矩，朋友要方子就寫個貼。我的做菜貼基本上都是因朋友要方子而寫，謝謝朋友們的捧場。
麵團料：
- 1. 中筋麵粉 900ml+約70ml烤幹的杏仁渣；
- 2. 黃油 2湯勺室溫軟化；
- 3. 牛奶 300ml；
- 4. 雞蛋 1個；
- 5. 鹽1茶勺（ 5ml）；
- 6. 糖 120ml ,稍有甜味,喜甜者可加倍；
- 7. Yeast 1.5茶勺。
餡料：
- 1. 黃油1/4杯；
- 2. 幹杏仁渣30-40ml；
- 3. 糖15ml（喜甜者可加倍） * 餡料可以根據各自喜愛變化，比如豆沙；芝麻；葡萄幹；花生醬；堅果碎……。我做過一次鹹味的蒜蓉黃油餡，另一種風味。配方見下：
- 6瓣蒜去皮剁茸，1根蔥白對刨再對刨後切碎；
- 鍋內加1/4 杯黃油，小火，黃油開始融化時加入蒜蓉蔥末，加1茶勺鹽，炒出蒜香，放涼。
製作：
- 1. 300ml牛奶加溫至約40°C（溫熱），加入1.5茶勺Yeast，攪拌後靜置2’左右；
- 2. 麵粉，杏仁渣，糖，室溫軟化的黃油，鹽，雞蛋一一放入揉麵盆，邊攪拌邊加入1，揉勻後蓋蓋餳15分鍾；
- 3. 將麵團繼續揉幾分鍾揉光，蒙上保鮮膜放入烤爐，開燈保溫發酵1-1.5小時至麵團體積增大一倍；
- 4. 發酵的同時在一小鍋中小火融化1/4杯黃油，加入杏仁渣，糖，炒1-2’，冷卻；
- 5. 發酵好的麵團放案板上壓平趕去氣泡，4等分，每一份用拉捏包揉的手法做成圓球；
- 6. 將圓球分別壓扁，擀成圓片，4片直徑盡量相同；
- 7. 烤紙上放1片圓片，抹上黃油杏仁渣，再鋪上1片，重複操作，最後一片鋪上後用手壓一壓，用擀麵杖擀平擀薄些；
- 8. 用圓形器皿在中心壓個印，然後沿圓形外邊切4等份，每份對開（8個花瓣）。*麵片上的顆粒是我揉麵時摻入的幹杏仁渣
然後每個花瓣中間切開，比之前切的稍稍靠圓心些 
雙手各捏一份往外翻2圈，頭部捏緊翻到反麵，整理花瓣。依次做好8朵花瓣；
- 9，蓋上保鮮膜，二次發酵45’-1H；
- 10. 表麵刷上蛋液（內裏翻出的部份不刷），放入預熱至325°F的烤箱，烤25’左右（各家烤爐溫度有差別，表麵金黃色即可）。
出爐
這是蒜蓉黃油餡
甜點，小吃
謝謝遐西。女兒愛喝杏仁奶，她打的。
你的杏仁奶也是自己打啊？太能幹了！
謝謝謝謝！年過得開心吧，做了什麽好吃的？
謝謝菲兒！