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一月和朋友一起去多米尼加養豬，兩人都愛上味道豐富柔和的多米尼加米飯(locrio)
。為了回家後山寨，朋友跑去跟廚師攀談套方子。
與西班牙海鮮飯（Paella），意大利海鮮燴飯 （Risotto Alla Marinara）葡萄牙海鮮泡飯（Arroz de Marisco Malandro）比，多米尼加米飯不管是外貌還是用料都更平民化。幾種米飯味道各有特色，口感我偏愛多米尼加locrio，因它製作中燜的過程保證米飯絕無夾生沾牙的現象。
1）多米尼加排骨飯
主料及配料（6人份）：
1. 排骨約1Kg，洗淨，擦幹水；
2. 長米（我用了Uncle Ben’s） 2.5杯；
3. 青椒1個，洗淨切條；
4. 西紅柿3個，洗淨切小塊；
5. 洋蔥1個，切小片；
1. 排骨約1Kg，洗淨，擦幹水；
2. 長米（我用了Uncle Ben’s） 2.5杯；
3. 青椒1個，洗淨切條；
4. 西紅柿3個，洗淨切小塊；
5. 洋蔥1個，切小片；
醃料：
1. 蒜2瓣，剁茸；
2．Oregano，Thyme, Parsley各1/2茶勺；
3. 芫荽1棵切碎；
4. Adobo1/2茶勺；
5. Criollo1/4杯；
* 若不放Adobo和Criollo，則放2茶勺鹽
2）Adobo，Criollo，Oregano（網上找的照）
調料：
1. 3湯勺橄欖油；
2. 1茶勺糖；
3. 3杯雞湯（我用了2杯雞湯1杯水）；
4. 約10粒橄欖。
醃製：
1. 將所有醃料放一大碗中，加1茶勺橄欖油調勻；
2. 將擦幹的排骨放入碗中，抓勻；
3. 放入切好的青椒，西紅柿，洋蔥，拌勻；
4. 用保鮮膜封好，放冰箱醃製數小時或過夜
3）調好的醃料
1. 將所有醃料放一大碗中，加1茶勺橄欖油調勻；
2. 將擦幹的排骨放入碗中，抓勻；
3. 放入切好的青椒，西紅柿，洋蔥，拌勻；
4. 用保鮮膜封好，放冰箱醃製數小時或過夜
3）調好的醃料
4）加入排骨拌勻（原打算放雞，買多了煮高湯的骨頭，隻好用之代替雞。）
5）加入蔬菜拌勻
烹製：
1. 將醃好的排骨從冰箱中取出回溫，米洗淨濾幹水備用；
2. 中大火加熱鍋，倒入2湯勺橄欖油，加1茶勺糖（排骨及米飯著色的關鍵）；
3. 等糖成焦糖狀（變棕色）時一塊塊放入排骨(不要重疊)，煎至漂亮的金黃色時翻麵，再煎至2麵都是金黃色(煎的過程中不要撥動)；
4. 繼續煎至淺棕色時加2湯勺水，用勺將沾在鍋上的汁刮下攪拌在水中。水蒸發後再加2湯勺水（不要一次加），持續煎4-5分鍾，將排骨盛出；
5. 鍋中加1湯勺橄欖油，倒入蔬菜翻炒2-3分鍾，加入橄欖，排骨和雞湯；
6. 燒開後按口味添加1-2茶勺鹽。灑入米，輕輕翻勻，蓋上鍋蓋煮。煮的過程中不要再攪動；
7. 等米將水全部吸幹後改小火，輕輕地將米飯翻身。用鋁紙將鍋子封嚴實後再蓋上鍋蓋，燜35-40分鍾關火。
1. 將醃好的排骨從冰箱中取出回溫，米洗淨濾幹水備用；
2. 中大火加熱鍋，倒入2湯勺橄欖油，加1茶勺糖（排骨及米飯著色的關鍵）；
3. 等糖成焦糖狀（變棕色）時一塊塊放入排骨(不要重疊)，煎至漂亮的金黃色時翻麵，再煎至2麵都是金黃色(煎的過程中不要撥動)；
4. 繼續煎至淺棕色時加2湯勺水，用勺將沾在鍋上的汁刮下攪拌在水中。水蒸發後再加2湯勺水（不要一次加），持續煎4-5分鍾，將排骨盛出；
5. 鍋中加1湯勺橄欖油，倒入蔬菜翻炒2-3分鍾，加入橄欖，排骨和雞湯；
6. 燒開後按口味添加1-2茶勺鹽。灑入米，輕輕翻勻，蓋上鍋蓋煮。煮的過程中不要再攪動；
7. 等米將水全部吸幹後改小火，輕輕地將米飯翻身。用鋁紙將鍋子封嚴實後再蓋上鍋蓋，燜35-40分鍾關火。
6）煎至金黃色時翻麵
7）蔬菜煸炒後加入橄欖，排骨和雞湯
8）多米尼加米飯locrio做成功啦
9）一鍋吃完又一鍋
10 ）
米飯的顏色就是在多米尼加吃的那種棕色（手機拍的照顏色有點失真），豐富柔和，軟硬恰到好處。老公開心地說：沒興趣上餐館吃飯是家裏做的比餐館的好吃得多。這話廚娘愛聽，但也清醒的知道，不是我真的做得比餐館好隻是比餐館的更合胃而已。
飯好吃便吃撐了
，出門散步消食。近1小時後回家打開門，滿屋濃濃溫馨愉悅的香味撲鼻而來（做過海鮮飯後屋裏的味道不是很愉快）。倆人貪婪地吸口氣，不約而同地說：“好聞”，剩鍋裏的米飯繼續在引誘我們。
，出門散步消食。近1小時後回家打開門，滿屋濃濃溫馨愉悅的香味撲鼻而來（做過海鮮飯後屋裏的味道不是很愉快）。倆人貪婪地吸口氣，不約而同地說：“好聞”，剩鍋裏的米飯繼續在引誘我們。體會：
1. 可以將排骨換成雞或香腸，也可排骨，雞，Bacon，香腸，蝦任意組合。調料也可根據自己愛好稍有調節。還可以加點黑豆。我們在多米尼加一周，每頓都有這個米飯，可以說裏麵的料每頓都不完全相同。但總體味道沒有大差別，都非常好吃；
2. 橄欖對半切開或許（米飯）更入味；
3. 沒找到Adobo和Criollo兩種調料，但沒覺得和在多米尼加吃到的米飯有明顯區別。如果您覺得缺了這2種調料不算正宗的多米尼加米飯locrio，那管它叫“生活米飯”我肯定沒意見；
（剛出門買菜找到Adobo和Criollo。看了ingredients笑了， 怪不得我沒放這兩種調料做出的飯也是同種味道，感情它們就基本是我所加的各種調料加鹽而已。）
4. 我將步驟7改成放預熱至325F的烤箱烤40分鍾，不用擔心米飯糊或有鍋巴。
西菜小試
應該是南方人都愛吃米飯吧。我在南方人裏絕對算是愛吃麵食的，記得小時候周圍很多人不吃麵條。現在各地人走動移居，吃的也是東南西北大交流。我現在是中餐西餐大雜燴，每次出門都能學點喜愛的食品回家複製，挺好。
你們那開始暖和了嗎，我們這的雪估計得到月底才能化淨了，今年特冷。
看到圖片可以想象多麽美味，你老公有福氣。
發現你們特別愛吃米飯， 我也是。
好啊，試試吧，沒準你會很喜歡呢。
你那春暖花開周末可以出門玩，我這雪還堆老高呢。
謝謝東東讚。不是很愛吃雞，這次就想變個花樣，還不錯。
又到周末了，吃好休息好（吃貨就知道吃，嘻嘻）。
問好曉青。多米尼加飯真心好吃，味美勝於色美，很意外。排骨是很新鮮。
真的很好吃。以前想當然認為多米尼加風味大概和墨西哥相似，沒報希望，結果卻是驚喜。看來不管什麽嚐之前千萬不要想當然。
私房就不去了，也就是寫給自己和周圍朋友看看，再就是朋友要方子時發個鏈接即可。謝謝娃娃喜歡。
我也是這次去多米尼加養豬才吃到。看著外貌不是很吸引人，但味道口感都很好和朋友倆人就都喜歡上了。這也是第一次做，自己認為很成功，嘻嘻，自己誇自己。
生活MM好廚藝！