燒麥

材料：幹貝、香菇、筍、黑豬肉、蝦、薑末、蔥末


準備：幹貝用料酒泡一晚。香菇泡好。
            
           一斤半糯米泡兩個小時，上鍋蒸20到30分鍾，中間撒點水在糯米上，以免糯米太幹，不宜拌勻。

           幹貝扯成絲，黑豬肉切成末，蝦切成末、香菇、筍切成細丁
 

1. 熱鍋放油，下薑末炒香，加入豬肉末和幹貝，放入糖（1/2 tsp 多一點）、醋、料酒、生抽調味，加些老抽調色，加入蝦末，再加胡椒末和鹽。

2. 香菇和筍幹，加糖、醋、鹽和生抽炒熟。

3. 把肉和菜混合拌勻，若太幹可加入一些水。

3. 把蒸好的糯米、炒好的肉末和菜末混在一起拌勻，視需要加鹽，最後放入蔥末。

4. 包好，上鍋蒸8分鍾即可。

一次可做多一點，放入冰箱冷凍後密封保存，食用前取出蒸熟即可。


也可做牛肉臘腸西芹香菇紅椒版：
1. 熱鍋放油，下薑末炒香，加入香菇、西芹、紅椒、臘腸丁炒香。
2. 熱鍋放薑末，加入牛肉餡，噴入料酒，加糖、鹽、生抽調味，老抽上色。
3. 全部和糯米混合拌勻，調好味。
3. 包好，上鍋蒸十分鍾。