廣東生滾粥

正宗粥底：  

材料：

東北大米300克，水6000克，油適量、鹽適量   、陶瓷勺子3至4個；  

 

製作過程：  

1、   東北大米洗幹淨，隔夜浸泡，

2、   把米用適量油、鹽醃製半小時左右；  

3、   燒開水（或用豬骨湯來煮會更鮮），加入醃製好的米和陶瓷勺子煮開；  

4、   再改文火煮2小時即成。

 

注意事項：  

1、   一定要采用東北大米，一般米和水的比例是1：20；  

2、   米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麽容易粘底；  

3、   粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底

 

另一種方法：（可用燜燒鍋做粥底）

秘訣：一個是“油鹽米”，另一個是“兩支鐵湯匙”防粘底

做法：

米先洗好，倒掉水，用少許油和鹽醃兩個小時，

按米和水1:12的比例加水，鍋底放兩支湯匙小火煮大約三小時

肉切片，用米酒、鹽、白胡椒粉、薑、少許生油醃半小時，放入滾水中燙一下去腥，

肉放入粥底，再加入薑絲，小火煮約（半小時）？，最後加入皮蛋粒煮五分鍾，加入鹽、白胡椒粉、蔥花。

 

 

 

[我冇醉]

這是白粥，生滾粥是白粥最煮，最加自己喜歡的肉和薑絲蔥滾熟，又豬肉，魚片，肝片，粉腸，仔腸等，叫了才煮。