包子

By: 魔羯鼠養貓

麵：一杯溫水加酵母粉，化開，一點一點倒入2杯多all purpose flour裏, 一邊加水，一邊朝一個方向攪拌，揉成團，等麵醒發。

餡：比較肥的豬肉碎+生薑粉+蒜粉+五香粉+生抽+甜麵醬+鹽+少許糖，然後按大概2：1的肉水比例加雞湯，按一個方向攪動，直到肉餡攪上勁兒。加入剁碎的小蔥(剁出汁），再攪勻。這時候聞肉餡判斷鹹淡決定是否再加鹽。說到這裏，原來東北有個朋友教我如何通過聞來感知鹽是不是夠，屢試不爽，隻是感覺這東西無法言傳。大家若不知道，隻能用嘴嚐嚐了。

餡好了，麵也就差不多了，好好揉一揉，開包。

包好後二次醒發，上熱水鍋蒸，汽起來蒸30分鍾。去火，靜置5分鍾再揭蓋。

不是湯包，但蒸出了湯包的效果，味道非常好，比專業的包子鋪店的包子還好吃！