豆豉辣椒蒸肉

豆豉辣椒蒸肉：味道 20140506期


主料：帶皮五花肉
配料： 幹辣椒切末、瀏陽豆豉、生抽、老抽、高湯(雞湯加筒子骨，燉約三小時製成）

1. 五花肉切小塊，焯水，出鍋後用毛巾吸幹水分。

2. 熱鍋入油，待五成熟，倒入豆豉，在熱油中攪拌，麵起酥皮，出鍋。

3. 一個瓦罐中，放入五花肉、撒入鹽、豆豉、幹辣椒末，淋入生抽、老抽，最後加入高湯，攪拌均勻，大火蒸三小時。