奶油西洋菜湯 (Creamy watercress soup)

原帖：奶油西洋菜湯

材料:
西洋菜 1磅 (watercress 1LB)
洋蔥 半個 (half onion)
土豆 半個 (half diced potato,125g)
雞湯 1 1/4 cupt (chicken soup 1+1/4cup)
牛奶 1/4杯 (milk 1/4 cup)
鮮奶油 1/4杯 (heavy cream 1/4 cup)
細香蔥 1大勺 (chive 1 table spoon)
現磨肉豆蔻和黑胡椒少許 (fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
鹽適量 (a dash salt for seasoning)
黃油 1Tbsp (butter 1 table spoon)


做法:
1. 土豆切丁，洋蔥剁碎，西洋菜也撿去老葉洗淨切碎。(圖1)
2. 用一個中號湯鍋先融化黃油，碎洋蔥放進去拌勻後蓋鍋蓋小火燜一下，直到洋蔥剛變軟但沒有焦黃色。(圖2)
3. 加土豆和雞湯進去小火煮大概12分鍾直到土豆軟，然後加入西洋菜煮一分鍾，關火等它涼稍涼。(圖3)
4. 把稍涼的菜湯全部倒進BLENDER裏麵打細，同時洗鍋，擦幹淨。
5. 打好的菜湯再倒回幹淨的湯鍋裏燒開，再倒入牛奶和鮮奶油。用現磨的肉豆蔻和黑胡椒和鹽調味。不要等到湯再開，因為加了奶油和奶的湯一開就會起泡沫，所以在開將開之前就可以起鍋。(圖4)
6. 上桌後撒切好的細香蔥就好了。可以配法棍麵包吃。