幹鍋雞翅

by suezi-q

材料：
雞翅膀 2.5磅，每隻切成4-5段。用鹽 1小匙，白胡椒 1小匙，料酒 1大匙醃1-2小時。

調味料：
幹辣椒 3大匙，花椒 2大匙，薑片 8片，蒜頭 10顆，老幹媽麻辣火鍋醬 2大匙，哈哈豆瓣醬 2大匙，耗油 1大匙，冰糖 2大匙，五香粉 1小匙，料酒 2大匙，高湯 2大匙， 辣的紅、綠椒切滾刀塊，甜黃椒 1個切片，甜洋蔥 1個切片。

1. 用油慢火煸香幹辣椒和花椒，再加入薑片和蒜頭，炒香後加入雞翅，旺火爆炒幹。
2. 加入老幹媽麻辣火鍋醬、哈哈豆瓣醬、耗油 、冰糖和五香粉，翻炒幾下，噴上料酒和高湯，加蓋燜5分鍾
3. 開蓋，拌入紅、綠、黃椒和洋蔥，翻炒至菜軟汁幹，淋上少許香油，盛進熱過的砂鍋。