迷你羅宋甜麵包

原帖：迷你羅宋甜麵包

原料:
A For the Dough 高筋麵粉320克，水150克，麵包機酵母2tsp，奶粉1TBL，鹽1/2tsp，細砂糖40克。
B For the Dough （用後油法加黃油在麵團裏）無鹽黃油 30-35克。
C For Topping 無鹽黃油40-50克，蛋1隻，細砂糖適量。


麵團發酵操作：
1. 將水加溫到手感溫暖，放酵母，攪拌均勻，再放A材料的其他材料。
2. 在攪拌機能將材料攪成團後，將材料B的黃油切開各一小塊，放入攪拌機，攪拌到能揪出一塊麵能拉出薄膜的程度，表明已經完成攪麵程序。
3. 取出麵團放在容器裏，蓋上薄膜，在溫暖的環境裏進行第一次發酵，80分鍾。
4. 取出麵團，等量分成 20-22等份，滾圓，再蓋上薄膜，醒20分鍾。


整形操作：
一、將小麵團擀成橢圓形；
二、向內翻卷，卷好用手涅住收口，再用手搓成兩頭尖中間鼓的形狀；
三、做完後放入烤盤，用薄膜蓋住醒30-40分鍾左右，麵團膨脹到原來體積的兩倍左右；
四、麵團表麵抹一點點幹麵粉，用刀或剪刀縱向劃一道口子，大概半厘米深左右；
五、在口子裏擠上或掃上一層室溫了的黃油，擠花袋或咀口細的，擠兩條，擠花咀大的，擠一條；
六、然合掃上蛋液，再撒上細砂糖（粗粒砂糖也可以），放入預熱了的烤箱烘焙，300F，12-15分鍾左右，烤好後放在晾架上。

食用時，在微波爐叮12秒左右或在烤箱烤一小會就很鬆軟了。