紅燒牛腩

1. 牛腩切塊汆燙，衝洗幹淨。
2. 鍋中倒入橄欖油燒熱， 一塊老薑拍碎，豆瓣醬兩大勺，兩個八角，一小撮花椒， 七八個幹海椒， 一小半勺白糖， 一並放鍋裏小火炒香， 下牛腩炒勻。
3. 不用鹽， 隻用醬油調鹹淡，再加水燒開，移到高壓鍋裏，壓30分鍾。
4. 把瘦肉挑出，牛筋加入蘿卜，豆腐結等，再用中小火燒20分鍾左右。香蔥或香菜調味。