聖誕“小茶食”及中式“ 小茶食” 的配方及做法

聖誕小茶食（Shortbread Bites）

配方:

• 1 cup (226g) unsalted butter 一杯黃油

• 2/3 cup (142g)  sugar2/3杯糖

• 1/2 tsp almond extract1/2茶勺杏仁精

• 2 1/4 cups (318g) all-purpose flour2 1/4杯普通麵粉

• 3 Tbsp (30g) nonpareils sprinkles 3大勺彩色糖裝飾

• 1/4 tsp salt1/4茶勺鹽

做法:

1) “濕料碗”中打發黃油與糖，至顏色發白，質感輕盈蓬鬆。

冬天室溫低的情況下，可以用溫熱水浴，一邊打發黃油。很快就好了。不要過熱過久，避免黃油融化。

2）加入杏仁或香草精，打勻。

3）“粉料碗” 混合麵粉與鹽。

4）粉料混合入濕料，揉成麵團。

5）麵團擀成1/2寸厚長方形，撒上彩色糖裝飾，壓平。

5）麵團用保鮮膜包緊，入冰箱冷藏至少半小時。

8）烤箱預熱350F。取出冷藏麵團，用銳利刀切成1/2寸立方體。分散開。

9）350F，烤製8-12分鍾。（未烤製部分入冰箱冷藏。）

中式小茶食做法

1）一分三份。

一層滴2滴綠色色素，刷均勻。

第二層滴紅色色素，刷均勻。

三層迭起來，用保鮮膜包好，入冷藏室冷藏一小時以上。

取出，用快到切成1/4寸厚片。

350F，烤製8-10分鍾。