聖誕小茶食(Shortbread Bites)
配方:
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1 cup (226g) unsalted butter 一杯黃油
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2/3 cup (142g) sugar2/3杯糖
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1/2 tsp almond extract1/2茶勺杏仁精
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2 1/4 cups (318g) all-purpose flour2 1/4杯普通麵粉
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3 Tbsp (30g) nonpareils sprinkles 3大勺彩色糖裝飾
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1/4 tsp salt1/4茶勺鹽
做法:
1) “濕料碗”中打發黃油與糖,至顏色發白,質感輕盈蓬鬆。
冬天室溫低的情況下,可以用溫熱水浴,一邊打發黃油。很快就好了。不要過熱過久,避免黃油融化。
2)加入杏仁或香草精,打勻。
3)“粉料碗” 混合麵粉與鹽。
4)粉料混合入濕料,揉成麵團。
5)麵團擀成1/2寸厚長方形,撒上彩色糖裝飾,壓平。
5)麵團用保鮮膜包緊,入冰箱冷藏至少半小時。
8)烤箱預熱350F。取出冷藏麵團,用銳利刀切成1/2寸立方體。分散開。
9)350F,烤製8-12分鍾。(未烤製部分入冰箱冷藏。)
中式小茶食做法
1)一分三份。
一層滴2滴綠色色素,刷均勻。
第二層滴紅色色素,刷均勻。
三層迭起來,用保鮮膜包好,入冷藏室冷藏一小時以上。
取出,用快到切成1/4寸厚片。
350F,烤製8-10分鍾。
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