2017 (56)
2020 (53)
2023 (119)
上海酒藥,取一粒或一粒半。略多放些酒藥可以加快酒釀的成熟。
酒藥加兩碗(約5~6量杯)溫水化開。
一邊將酒藥水慢慢加入米飯中,一邊用手將飯團打開,充分拌勻。除了容器和製作過程忌油外,這步也是成敗的關鍵,一定要徹底,要充分,每顆飯粒都分開,不再留有飯團。酒藥水和米飯充分拌勻後,在容器中間拙個洞,便於出酒。
將容器置於避光保暖處(我一般放在烘箱裏,既避光,也可以利用上麵做飯菜的餘熱保暖)。
二天後我的酒釀成熟了,香甜可口,可以開始往外發派了。注: 酒釀成熟後要即時放進冰箱,室溫下放置太久就成老白酒了。
今天周末,早晨睡到自然醒,起來後給自己做了一碗雞蛋衝酒釀,還撒了些桂花幹,嗬嗬,逍遙悠閑的周末開始了。。。
請樓主忽略一些不恰當的言論,網上啥人都有...開心!