2017 (59)
2020 (53)
2023 (119)
要過年了，咱們屯“舌尖上的活動”也隨著節日的到來進入了一個又一個高潮。繼上個周末一起去海邊買活螃蟹後，這個周末又由沈MM領頭去農場買回來兩頭現殺的黑毛豬肉。如今超市裏賣的都是白毛豬肉，黑毛豬肉可以算是個稀罕貨了，很不容易買到，價格往往也要比白毛豬肉貴2～3倍，加之Andy還帶回來豬血，豬內髒等，咱們屯的吃貨們聞訊後群情振奮，除了打算爆腸旺，燉肘子，做獅子頭外，還約了一起灌香腸。
我不主動買紅肉吃，也就是說這些年來我吃的都是免費的紅肉，這在朋友中已經是眾所周知了。這次也不例外，沒有買豬肉，但對灌香腸還是很有興趣，星期六下午我帶著剛做好的臘八蒜和甜酒釀與大家一起灌起了香腸。
下午2點大家各自帶著已經切好的肉來到Wenxin家。讓我們先來看看開灌前的準備工作吧。
肉，肥瘦三七開，切成條狀。大家互相誇獎對方帶來的肉切得勻稱切得精致，原來都是各家領導在幕後操的刀！
調料，忒講究了，一定要用二鍋頭。
花椒，一定是從產地漢源帶來的，絕對正宗！
幸虧是在兩位化學博士家灌香腸，廚房裏竟然還裝備了秤調料的電子秤，連使胡椒粉都得上秤吆吆。
廣式，川式， 眾口自己調。
上得了廳堂，下得了廚房。。。
我帶去的酒釀被當作做香腸的調料了，這可是密招了。其實，不但做香腸，做饅頭，做麵包，加了酒釀後味道口感和保鮮都會不一樣！
腸衣，說實話，我也第一次看到腸衣被整成這樣子。
可惜這台機器缺了一個配件，不然用它來灌製香腸會節省很多時間。
好了，一切就緒，開灌前，各方神聖再留個影。
期間，我帶去的臘八蒜，受到了大家的好評，很爭麵子的說。
鄰裏送來的酥燒餅，也讓大家讚不絕口。
Jennifer也帶來了自家後院種的橘子與大家分享。
大家正在討論如何灌製時，吃貨領袖楠林學弟從球場趕來給大家作了指導。
看明白了嗎？香腸就是這樣灌成的。
眾人興致勃勃地灌製香腸，很好玩，也很有成就感的說。
最後一招，給香腸紮眼，因為做的是中式香腸。西式香腸也需要紮眼嗎？想想，為什麽？
大功告成啦！！！ 嗬嗬，別急，中式香腸還需要在通風陰涼處風幹。不過大家已經相約，等到正月十五香腸正當好，元宵節party上大家再帶著香腸來相會！
dry faster?