在您的飲食中添加一些這些健康食品，有助於預防癌症和控製其他疾病。
在所有食物中加入大蒜
大蒜中含有硫化合物，可以刺激免疫係統的天然抗癌防禦能力，並有可能減緩腫瘤的生長，加州紐波特比奇營養學家 Evelyn Tribole 碩士、注冊營養師在《隱形健康：如何毫不費力地將營養融入飲食》一書中解釋道 。不僅僅是 大蒜。大蒜、洋蔥、韭菜、細香蔥、大蔥和青蔥都屬於蔥屬蔬菜，最新研究表明，這類蔬菜可以降低患結直腸癌的風險。具體來說，食用最多蔥屬蔬菜的成年人患結直腸癌的風險比食用最少的成年人低 79%。
多吃西蘭花
西蘭花是您應該經常吃的食物之一。長期以來，研究表明，蘿卜硫素（西蘭花和其他十字花科蔬菜中存在的一種化合物）可能有助於預防癌症或減緩癌症的發展，俄勒岡州立大學的一項研究表明，蘿卜硫素通過降低前列腺癌細胞中長鏈非編碼 RNA (lncRNA) 的表達來預防癌症，進而破壞細胞形成菌落和擴散的能力。
烤一些巴西堅果，撒在沙拉上
巴西堅果富含硒，這種微量礦物質能促使癌細胞自殺，並幫助細胞修複其 DNA，Tribole 寫道。哈佛大學對 1,000 多名前列腺癌男性進行了研究，發現血液中硒含量最高的男性在 13 年內患晚期疾病的可能性比血液中硒含量最低的男性低 48%。康奈爾大學和亞利桑那大學進行的一項為期五年的研究表明，每天攝入 200 微克硒（相當於兩顆帶殼巴西堅果的含量）可使前列腺腫瘤減少 63%，結直腸癌減少 58%，肺癌減少 46%，癌症死亡總數減少 39%。但要適度：食用過多的巴西堅果會導致硒中毒。
加入檸檬和酸橙
根據《醫學》 雜誌2018 年的一項綜述研究，吃柑橘類水果可能會降低食管鱗狀細胞癌（最常見的食管癌類型之一）的風險。
將半杯藍莓混入早餐麥片中
藍莓具有抗氧化和其他抗癌功效。抗氧化劑可以中和自由基，而自由基是一種不穩定的化合物，會損害細胞並導致癌症等疾病。現在，新的研究表明，它們可以提高癌症治療的效果。密蘇裏大學哥倫比亞分校的研究人員發現，在放射療法中添加藍莓提取物 可以顯著提高治療效果（他們的研究結果發表在 《病理學和腫瘤學研究》上）。
今晚學吃洋薊
洋薊富含水飛薊素，這是一種有助於預防皮膚癌的抗氧化劑，Tribole 解釋道。 要吃這種美味的蔬菜，先剝去底部堅硬的外葉，將底部切片，並切掉尖尖的頂部。然後煮或蒸至變軟，大約 30-45 分鍾。瀝幹。將每片葉子浸入醋汁或蒜味蛋黃醬中，然後用門牙輕輕撕下纖維狀外層，一直往裏撕到柔軟的莖心。撕到莖心後，輕輕從莖心中間挖出刷毛，蘸一點黃油或檸檬汁，即可食用。
今晚烤些鮭魚
特裏博爾解釋說，澳大利亞研究人員發現，每周吃四份或四份以上魚的人患白血病、骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤等血癌的可能性降低了近三分之一。其他研究表明，食用富含脂肪的魚類（鮭魚、鯖魚、大比目魚、沙丁魚和金槍魚，以及蝦和扇貝）與體重正常的女性患子宮內膜癌的風險降低之間存在聯係。
將獼猴桃切成兩半，然後用勺子挖出果肉
獼猴桃是抗癌抗氧化劑的“小手榴彈”，包括維生素 C、維生素 E、葉黃素和銅。Tribole 建議，您還可以將切好的獼猴桃塗抹在低脂肉塊上，作為嫩化劑
在沙拉上撒上蔥花
富含洋蔥的飲食可將前列腺癌風險降低 50%。但生吃或略煮後效果最明顯。因此，嚐試用大蔥、維達利亞洋蔥、青蔥或細香蔥來獲得更溫和的味道。
盛上酸菜
芬蘭的一項研究發現，製作酸菜的發酵過程會產生其他幾種抗癌化合物，包括 ITC、吲哚和蘿卜硫素，Tribole 指出。為了減少鈉含量，在食用罐裝或瓶裝酸菜前要衝洗幹淨。
地中海飲食
在一項JAMA: Internal Medicine研究中，超過 4,000 名女性遵循了補充了橄欖油的地中海飲食、補充了堅果的飲食或低脂飲食。五年後，補充了橄欖油的地中海飲食的女性患乳腺癌的風險比補充了低脂飲食的女性低 68%。補充了堅果的飲食組患乳腺癌的風險較低，但統計上並不顯著。風險最低的女性每天食用大約四湯匙橄欖油。
讓茶成為一種常喝的飲品
根據《美國臨床營養學雜誌》發表的一項大型研究，每天喝至少兩杯紅茶的女性患卵巢癌的風險比每天喝一杯或更少紅茶的女性低 32%。這隻是指出茶具有抗癌特性的多項研究之一。這可能是由於紅茶中含有某些黃酮類化合物（植物合成的抗氧化化合物）。這項研究不包括其他類型的茶，盡管研究表明其他品種的茶也具有益處。
吃蘋果
特裏博爾說，根據德國的研究，當蘋果中的天然纖維在結腸中發酵時，它會產生有助於對抗癌細胞形成的化學物質。其他研究表明，蘋果中發現的一種抗氧化劑原花青素會觸發一係列細胞信號，導致癌細胞死亡。
在沙拉中加入牛油果
健康的單不飽和脂肪（如鱷梨和鱷梨油中的脂肪）將幫助你的身體更好地吸收抗癌抗氧化劑，如番茄紅素（例如來自西紅柿）和β-胡蘿卜素（例如來自胡蘿卜），Tribole 寫道
用豆芽裝飾食物
豆芽富含蘿卜硫素，蘿卜硫素是從天然來源分離出來的最有效的抗癌化合物之一。Tribole 寫道，豆芽中蘿卜硫素的含量是成熟豆類的 50 倍。用豆芽裝飾雞肉或牛肉麵湯，在全麥金槍魚沙拉卷上撒一層豆芽，或者在蔬菜煎蛋卷中加入豆芽。由於豆芽有很高的食物中毒風險，因此務必仔細清洗豆芽並采取其他預防措施。
儲備麩皮穀物
麩皮是膳食纖維最豐富的來源之一，是小麥、大米、燕麥和其他穀物的不可消化的外殼。Tribole 指出，麩皮的高纖維含量可以降低結腸和其他肥胖相關癌症的風險。除了早上吃麩皮外，還可以將幾勺燕麥麩攪拌到燉菜中，或者用麥麩代替麵包屑撒在砂鍋上。
與卷心菜交朋友
大量食用卷心菜的人患結腸癌和其他癌症的幾率較低。卷心菜含有生物類黃酮和其他植物化學物質，可抑製腫瘤生長並保護細胞免受自由基的侵害。研究結果不一，但有一定的可信度。卷心菜中的其他化學物質還會加速人體雌激素的代謝，雌激素含量高時與乳腺癌有關。這些化學物質還可能有助於預防子宮癌和卵巢癌。
用胡蘿卜代替餅幹
讓胡蘿卜成為您必備的蘸料。胡蘿卜除了是我們最豐富的β-胡蘿卜素來源外，還含有其他類胡蘿卜素，包括α-胡蘿卜素和生物類黃酮，這些物質與降低癌症風險（尤其是肺癌）有關。然而，研究表明，β-胡蘿卜素補充劑（而不是實際食物）對吸煙者可能特別有害。
用櫻桃烹飪
特裏博爾說，酸櫻桃富含槲皮素，槲皮素是一種具有抗癌和抗氧化作用的類黃酮。將切成四份的櫻桃加入煎餅中，或用櫻桃和石榴汁製成醬汁，再用竹芋增稠。
繼續喝咖啡
喜歡咖啡嗎？每天喝咖啡可能有助於預防癌症。哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的一項新研究發現，結腸直腸癌患者在確診後每天至少喝四杯咖啡，其因癌症和其他原因而過早死亡的風險比不喝咖啡的人要低得多。
啃玉米
Tribole 寫道，這種夏季燒烤主食含有一種名為阿魏酸的酚類化合物，它可能會抑製致癌物質。不要隻考慮玉米粒：你可以將玉米粒與切碎的甜椒和豬肉末混合，做成美味的漢堡，甚至可以將一些煮熟的玉米粒加入冰沙中。
吃棗子當甜點
根據美國農業部的數據，椰棗的總多酚含量高於任何一種最常食用的水果或蔬菜。原因何在？椰棗生長在沙漠中，惡劣的環境使多酚保護椰棗的果實免受氧化應激。多酚與維生素 B6 和纖維一起，可能有助於預防某些類型的癌症。
用薑調味
許多研究都指出了薑的抗癌特性。密歇根大學的一項研究表明，薑能導致卵巢癌細胞死亡。如果用薑中含有的化合物β-紫羅蘭酮對實驗動物進行預處理，實驗動物體內誘發的腫瘤生長速度會慢得多。泡茶時，在茶裏加入一片薑，在早餐燕麥片上撒上切碎的薑糖，或者將滿滿一勺薑末拌入紅薯泥中。
早餐吃柚子
粉色和紅色葡萄柚富含番茄紅素，番茄紅素是一種抗氧化劑，似乎可以降低患前列腺癌的風險。哈佛大學一項為期六年的研究涉及 48,000 名醫生和其他健康專業人士，結果表明，每周食用 10 份富含番茄紅素的食物可使前列腺癌發病率降低 50%。葡萄柚中還含有其他具有保護作用的植物化學物質，包括酚酸（可抑製致癌亞硝胺的形成）、檸檬苦素、萜烯和單萜烯（可誘導有助於預防癌症的酶的產生）和生物類黃酮（可抑製促進腫瘤生長的激素的作用）
吃葡萄和葡萄幹
特裏博爾說，紅葡萄皮含有白藜蘆醇，這是一種有效的植物化學物質，與減少癌症、心髒病和中風有關。葡萄還含有鞣花酸，這種物質被認為可以保護肺部免受環境毒素的侵害。除了把葡萄當零食吃，你還可以把切成兩半的葡萄拌入西班牙涼菜湯中，或者把一些切片放入意大利麵沙拉中。
多吃羽衣甘藍和其他蔬菜
烹飪用綠葉蔬菜中含有豐富的生物類黃酮、胡蘿卜素和其他抗癌化合物。它們還含有吲哚，這些化合物可以降低雌激素的致癌潛力，並誘導產生抗病酶，Tribole 寫道。在沙拉中加入一些生甘藍，用大量切碎的大蒜燉碎芥菜，或在千層麵上鋪上切碎的熟甜菜。
為蘑菇騰出空間
波托貝洛蘑菇和白蘑菇富含硒，硒是一種強效的抗癌礦物質，尤其對前列腺癌有療效。此外，蘑菇富含抗病植物化學物質，經常食用蘑菇與中國和韓國女性患乳腺癌的風險降低有關，Tribole 指出。此外，蘑菇還富含抗癌維生素 D。
挑選豌豆
墨西哥城的一項研究發表在《國際癌症雜誌》上，研究表明，每天食用青豆和其他豆類可以降低患胃癌的風險，尤其是當這些豆類中的香豆雌酚（一種在體內作用類似於雌激素的植物化學物質）的每日攝入量達到 2 毫克或更高時。一杯青豆至少含有 10 毫克香豆雌酚。
在玉米卷上放些西洋菜
最近的一項研究確定了許多營養豐富的食物，而西洋菜位居榜首。“它富含維生素、礦物質和抗氧化劑。它味道辛辣，非常適合做三明治或墨西哥卷餅的配料，或者拌入沙拉中，” 俄亥俄州哥倫布市俄亥俄州立大學綜合癌症中心-亞瑟 G. 詹姆斯癌症醫院和理查德 J. 索洛夫研究所 (OSUCCC-James) 的門診臨床腫瘤營養師Dena Champion , MS, RD, LD 說道。她表示，瑞士甜菜和菠菜的得分也很高。“瑞士甜菜和菠菜用一點橄欖油、大蒜、少許鹽和胡椒粉炒製後味道都很棒，如果你喜歡辣味，可以加一些紅辣椒片。”
Champion 很快提醒說，沒有一種食物可以預防癌症。“最重要的是長期的飲食模式，這意味著你大部分 時間都在做什麽，而不是你在一頓飯或一周或一個月裏做什麽，”她說。“考慮讓你的盤子裏大部分都是植物。事實上，你的盤子裏一半應該是非澱粉類蔬菜，四分之一是全穀物，四分之一是植物或瘦肉動物蛋白。”
