天麻食療菜譜

1、天麻燉雞
〔原料〕雞1隻（500）克，天麻10克，調料適量。
〔製法〕
（1）雞宰殺後去毛及內髒，洗淨。
（2）天麻洗淨、切片。
（3）天麻置雞腹內，雞入鍋加水清燉至熟爛，加調料入味後食用。
〔功效〕熄風、行氣、活血。
〔應用〕治療身體虛弱、產後血虛頭昏。

2-1、天麻燉豬腦一
〔原料〕天麻15克，豬腦1具。
〔製法〕
（1）天麻洗淨、切片。
（2）豬腦洗淨。
（3）豬腦、天麻片放搪瓷盆內隔水燉熟。
〔功效〕祛風開竅，通血脈，鎮靜，滋補。
〔應用〕肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾氏綜合症、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。

2-2、天麻燉豬腦二
天麻燉豬腦，是民間常用的滋補食品。
[功效]祛風，開竅，通血脈，鎮靜，滋養。
[適應症]高血壓，眩暈，神經衰弱，腦血管意外後遺半身不遂及語言障礙等。
[分量和用法]每次用天麻10克，豬腦一個（洗淨），水適量，放入瓦盅內隔水燉熟服食。
[注意事項]本方四季可用。豬腦必須新鮮，用時可每天或隔天一次，3-4次顯效。

2-3、天麻蒸豬腦三
配方：天麻10克豬腦2隻薑5克大蒜10克蔥5克鹽5克紹酒5克雞湯200毫升
製作：(1)．把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗淨，薑、蒜洗淨，切片，蔥切花。
      (2)．把豬腦放在蒸盆內，加入天麻粉、鹽、薑、蔥、蒜和雞湯。
      (3)．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鍾即成。
食法：每日1次，每次食豬腦1隻。
功效：平肝熄風，降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。

3、天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1.5千克），醬油、料酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、薑、水豆粉適量。
〔製法〕
（1）將鮮鯉魚去鱗、鰓和內髒，洗淨裝入盆內，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。
（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，然後放入蔥、薑，加入適量清水後，上籠蒸約30分鍾。
（3）將魚蒸好後揀去蔥和薑，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
〔功效〕平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。
〔應用〕適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症。

4、天麻燒牛尾
〔原料〕天麻10克，牛尾2條，母雞、肘子、幹貝、調料各適量。
〔製法〕
（1）將母雞、肘子下鍋煮湯，天麻洗淨，放入罐內加清水上籠蒸透後切片，將牛尾按骨節縫剁開，放入鍋內加清水、蔥、薑、白酒煮開，去其異味。
（2）鍋內放入煮好的母雞、肘子及湯，再放入牛尾、火腿、幹貝，調好色味，用文火煨2小時左右，待熟後將牛尾撈出去，骨留肉整齊地碼入盤中，再將天麻片鑲上，把原汁內的母雞、肘子等料挑出，用澱粉勾芡，淋香油，澆入盤中即可。
〔功效〕祛風濕，止痛，行氣活血。
〔應用〕治頭暈、頭痛、風濕痛

5、天麻燉乳鴿
原料：乳鴿2隻、天麻20克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉2克、薑塊、蔥結各10克。
做法：(1)、乳鴿宰殺洗淨後用開水過一道水，去血塊，裝入湯碗中
      (2)、天麻放入，鍋內加適量清水，調入鹽，燒開起鍋，倒入湯碗中（以淹沒乳鴿為宜）
      (3)、放入薑塊，蔥結，上籠蒸撈出鍋，調入雞精，胡椒粉，摘掉薑塊，蔥結即可食用。
特點：
乳鴿肉質細嫩，天麻味鮮，湯汁鮮美，清香可口，營養豐富。
溫香提示：
經常膳食天麻對高血壓，頭痛頭暈，記憶力減退等有輔助治療作用。