老馬識途：少鹽少油烹調、飲食，鄙人已經“身體力行”很多年了，現在一加侖食用油至少吃半年或更長。下文的觀點，希望引起夥頭軍們的重視：除了吃下去的，請關注吸下去的。
家庭煮婦比吸煙者更容易得肺癌，轉給家裏做飯的人
男性吸煙、運動都比女性多，可是結果女性的肺癌的發病率遠遠的高於男性，達7倍之多，這又是為什麽呢?其實，大家忽略了一個非常重要的原因，那就是油煙，專家告訴我們油煙也可以誘發肺癌。女性大都是一家之“煮”，盡管每家每戶都有抽油煙機，但抽油煙機都是安裝在鼻子上麵的，油煙起來一定是炒菜的人先吸，因此，人也成了一台抽油煙機。
廚房油煙有何危害
1、廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合征。
2、廚房油煙會傷害人的感覺器官。研究表明，當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
3、廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺髒組織癌變。研究者在對肺癌發病情況的調查中發現，長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。此外，油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。
肺癌早期四大征兆
1、咯血。是肺癌早期最常見的症狀之一。有研究曾統計312例肺癌病人，發現最先出現這一症狀者占40.9%。
2、杵狀指。表現為指、趾第一關節肥大，指甲突起變彎，常伴有疼痛。國外報道，21%的肺癌早期有杵狀指，且大多數在肺癌手術後消失。
3、男乳女化。男性的乳房出現女性化，一側或兩側增大，甚至變得像女性乳房那樣豐滿，也常是肺癌的早期信號之一。
4、多發性肌炎。亦為肺癌早期症狀之一，據統計85%先於肺癌典型症狀出現，表現為漸進性周身無力，食欲減退，加重時可行走困難，臥床難起。其他表現還有無明顯原因的聲音嘶啞伴氣喘、一側頸部明顯浮腫、一側眼裂變、眼臉下垂等。
有助於防癌抗癌的食物
1、堅果。杏仁可提高機體的免疫功能，抑製細胞癌變。它對口腔幹燥等症狀有緩解作用，但對口腔有炎症、潰瘍以及鼻出血的病人不宜食用。烏梅也有抗癌作用，棗能抑製腫瘤細胞生長。
2、大蒜。許多研究都證實大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性揮發性油能激活巨噬細胞，提高機體的抗癌能力，還含有一種含硫化合物，也具有殺滅腫瘤細胞的作用。
3、香菇等真菌食品。含有多糖物質和幹擾素誘導劑，能抑製腫瘤。香菇對胃癌、食道癌、肺癌有一定的療效。
4、牛奶和酸奶。牛奶含鈣和維生素D，在腸道內能與致癌物質相結合，清除其有害作用。酸奶能抑製腫瘤細胞的生長。
5、茶。茶含兒茶素，能清除體內的放射性物質。放療病人經常飲茶有益康複。茶還可以防齲齒。
6、蜂蜜和蜂乳。蜂蜜能促進新陳代謝，增強機體抵抗力，提高造血功能和組織修複作用。近年來發現蜂乳含有特殊的蜂乳酸，對防治惡性腫瘤有效。
提醒：烹飪時產生的油煙也可導致肺癌，尤其是菜籽油，菜籽油本身對人體無害，但變成油煙後，就會對人體產生致癌的作用。建議各位朋友，多食用綠葉蔬菜，采用各種烹飪方式，使用無煙鍋，使用較好的食用油（如茶籽油、花生油、橄欖油），這樣不公可以使菜品更多樣、更美味，還可以在很大程度上杜絕油煙對身體的傷害。
