“在家納福”的自製無油／少油土豆條（French Fries）

不久前我買了一隻無油“炸鍋”（Big Boss 9064 1300-watt Oil-Less Fryer, 16-Quart, White）：





選這種無油炸鍋，因為是便宜（$89.99，無稅包運費），不像Phillip牌子的無油炸鍋，動輒兩、三百元。

這個炸鍋烹調方法類似與烤箱（Oven），在高溫下烘烤食物。不同的是熱源是鹵鎢燈（halogen lamp），功耗1300瓦，比烤箱省很多，再加上有熱風近距離吹著食物，效果與烤箱不同。

每隻炸鍋附送一隻噴霧器，可以噴些油或調料在食物表麵。不過我買來的土豆條（First Street French Fries 5/16" Crinkle Cut）表麵上就有略些油（可能是為了防止土豆條互相粘住），所以不用再噴油了。First Street土豆條在加州灣區的Cash & Carry有售，按箱出售，每箱30磅，二十幾塊錢，內有六個牛皮紙口袋，每個重5磅。牛皮紙上略有油漬。須冷藏。如果你的冰箱沒有這麽多的空間存放土豆條，可去Safeway、Lucky等西人超市買小一點的包裝。

按炸鍋的提示，“炸”土豆條溫度是425F，時間20分鍾（我覺得稍長了一些）。味道我覺得很接近油炸土豆條，完全能夠接受。下圖是這個炸鍋的產品：





比較一下快餐店的油炸土豆條：




可以在土豆條上略灑一些細鹽，例如McCormick的Garlic Salt（Walmart Supercenter有）：






去年秋天在加拿大旅遊，遇到一對來自洛杉磯的母女，說（全）食土豆可以減肥。不知這種無油土豆條行不行。