菜幹鹹豬骨粥

一直都很喜歡吃廣東的粥，從魚片粥到艇仔粥，從皮蛋瘦肉粥到瑤柱淡菜粥，我吃過最驚豔的還是菜幹鹹豬骨粥！記得那個時候在飯店，忍不住要了一碗又一碗。

廣東的粥分“生滾粥”和“老火粥”。生滾粥就是生的原料放入滾開的粥底中弄熟即吃。老火粥就是材料和米一起下，慢慢煲數個小時。菜幹鹹豬骨粥就是典型的老火粥啦

終於收到了國內寄來的菜幹，可以嚐試自己做了


做法也是很簡單的（太難的東東我不做哈）
1. 晚上把豬骨（切成大塊，不用洗）用鹽醃過夜
2. 第二天把醃好的豬骨拿出來稍洗，過冷河。過冷河的時候可放少許米酒去腥 （也有做法是不用過冷河的）
3. 把菜幹（大約5、6支）泡開，洗淨，切碎
4. 高壓鍋裏放鹹豬骨，菜幹，米，水，少許薑絲。這次的粥在某人強烈要求下還加了花生。大火煮上汽之後，小火30-40分鍾即可 （正宗的做飯應該是小火煲數個小時甚至一夜）

吃的時候按照個人口味，可以再放鹽，蔥花，白胡椒粉調味

PS: 放一個瓷勺子或者全不鏽鋼的勺子跟粥一起煮，可以防止粘底

菜幹


菜幹花生鹹豬骨粥