讀盈盈貼子有感， 並交作業

看了盈盈的帖子（古早味-馬六甲隆發潮州粥）， 心裏有點感慨，現如今， 在大陸的大中城市很難找到這樣的誠懇，用心做生意的商家了。 古人雲： 君子愛財， 取之有道， 做生意人未必要像君子那麽高尚， 但是不能昧著良心賺錢。 可是一次又一次的媒體曝光， 報道， 飲食行業各種劣跡， 讓大家對食品安全心存懷疑。 病死豬肉， 雞肉拿來做鹵味， 大量使用防腐劑， 工業色素，除蟲劑， 還有三聚氰胺奶粉， 氨粉， 等等， 難怪韓寒諷刺說中國人呼吸著這樣（汙染）的空氣， 吃著這樣（不安全）的食物， 練就一身虎軀， 外國人喝一口農藥就死了， 中國人要喝三口才死。 也許這聽著覺得誇張， 不過確實應該警惕。
幾乎每年都回國， 發現服務行業雖是進步巨大， 可是就少了那份古早味， 人情味。 我婆婆是閩南人， 抗戰那年（1938）才14歲就離鄉背井到了越南，一路上帶的幹糧就隻有餅， 她覺得那是人間最美味的東西。來美國之後，念念不忘的就是老家的香餅 – 一種用素油， 洋蔥， 麥芽糖做的類似燒餅的酥餅，就是這種餅， 伴著她在兵荒馬亂的年代離開了老家。 後來在西貢有一家同安人做的很好， 據說跟老家一樣好， 每天門庭若市，婆婆更是常客。 後來越南統一， 生意就給沒收了， 後代也沒有繼承衣缽， 雖然戰後偷偷在家裏接預訂單來做， 已經做不出父母的味道了。80， 90年代， 婆婆每回到老家探親， 就央人在廈門的街巷裏找“香餅”（又名馬蹄酥）， 誰知並不是很多人知道這種點心， 而買來了所謂香餅跟她小時候的味道也大相庭徑。 倒不是不好吃， 隻是都改了， 油也用的是豬油或黃油， 隻酥不脆， 也不滿口掉渣。直到老公有一次去馬來西亞出差， 在吉隆坡找到了賣香餅的店鋪， 買回來婆婆吃了以後， 激動的流眼淚了， 說這才是小時候的味道。 所以對食物的傳統的堅持和用心， 真的會令人感動的。從那以後， 老公有機會去馬來西亞或新加坡， 一定會買十幾包回來， 有時也托朋友郵寄。八十幾歲高齡的婆婆每次吃都有一份感動。
我總覺得國內60年來雖是向好的方向發展， 但是摒棄了太多的傳統，人心急躁， 對利潤的追求大於一切， 少了那份古樸， 人情味， 反而在台灣， 東南亞等地能感受這份久違的古早味。

交作業（suezi-q & 天使）OUTBACK STEAKHOUSE BREAD



也是用麵包機做的， 家裏沒有WHEAT FLOUR, 就用了4杯All purpose flour, 非常好吃， 絕對同意是保留曲目。謝謝suezi 跟天使！
不知道大家的麵包機好不好用， 我的麵包機也是失敗了2次以後我才找到答案的， 以前做的就算crust setting 是light 烤出來的麵包還是硬， 後來我每次都設定時間，差10分鍾結束程序時就人工斷電， 結果效果就很好。
後來去家壇友看到盈盈“中國人， 印度人” 的帖子， 可能因為我先生也是海外生長華僑的緣故， 遇見一些不愉快或是親痛仇快的事， 老是耿耿於懷。 記得老公第一次去廈門探親， 在餐館裏點了一疊蚵仔煎，裏麵很多沙子， 他叫來經理理論， 經理沒有道歉， 反而找了一堆理由，總之是食物一旦售出， 該不退換，要不您就直接去上級部門的了。 我先生那是還隻是愣頭愣腦的小夥子， 一定要討個說法， 就打車去了經理說的衛生防疫部門，人家聽了他的投訴， 肯定把它當成精神病了。我自己回國也給的士司機騙過， 所以， 對某些現象和劣行也是深惡痛絕。 我帶小孩回國10次以上， 也去過兩次台灣， 結果小孩說：台灣人比大陸人nice. 我無語。。。我女兒永遠也不會忘記國內理發店的大哥哥嚇唬她說：再動， 就把你耳朵剪下來！ 那時她才7歲。 我還是相信， 什麽人都有好有壞， 好人還是居多， 隻是有時我們沒有那麽幸運罷了。