正文
老大今年去讀大學了， 再過三年老二也該高中畢業了，要準備迎接所謂的空巢期了。 這周六， 隻有俺們老兩口在家， 準備挑戰一下小籠包。
買了我們這邊大華超市的溫體豬肉 - 夾心肉一塊，據說是沒有經過冷凍工序， 肉質比較鮮美， 我的味蕾恐怕還不夠敏感， 沒吃出來。
網上搜的方子， 豬絞肉加上胡椒粉， 鹽， 紹興酒， 事先熬的豬皮凍， 蔥薑水， 用stand mixer 打上勁。 網上說著名的鼎泰豐小籠包一個隻用5克麵皮， 皮薄如紙， 還都是不多不少18個褶子， 我們新手上路， 還是給自己預留一點餘地， 每個稱量約8-9克麵皮， 褶子熟就更是沒法控製了， 估計10-25個不等吧。 就這樣， 完全沒有品管控製， 折騰了2-3個小時， 才包了100來個。 第一籠用大鍋蒸了30個， 還不夠兩人墊肚子的， 這下子完全氣餒了！這包小籠包， 還真考驗人的毅力和耐力哈。 眼看麵團還有一半，臨時起意， 剩下的改成了做全肉餡的餃子， 不到半個小時就把麵團給解決了。 小秀一下成果：
包子跟餃子一比真是袖珍， 一口兩三個不成問題， 下次尺寸要放大一倍才過癮！
剩下的肉餡今天做了整整三鍋水煎包。
另外秀一下兩個小侄女，都是暑假拍的，大的活潑可愛， 小的是氣質美女。
評論
我心我述
2012-01-21 18:41:33
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悄悄話
老同學廚藝一日千裏，包子誘人那。。。。
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