腸道健康的保護神——馬齒莧
摘自《回家中吃飯的智慧》
上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便，把他們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀？
五行俱全的“長壽菜”
小時候春天去郊外踏青，最高興的事是可以采一些野菜回來嚐鮮。薺菜、香艾、馬齒莧都是記憶中的美味。其中，吃得最多的是馬齒莧，因為它到處都是，一采就是一大把。
後來我發現，馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能采到。它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。
作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。
古代的本草書中對馬齒莧是這麽描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白發轉青
馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。有些年紀輕輕就長白頭發的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發是血熱，是由於你的肝火太盛，上衝頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對於人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，預防心血管疾病。這些作用實際上就是促進肝髒的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可調理皮膚病
馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：“諸痛癢瘡，皆屬於心。”而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上麵所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥
馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱症的基本上可以通調。哪些腸道病屬於熱症呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個範疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。
馬齒莧對於急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。
這裏，我告訴大家一個簡易的食療方：
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鍾，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點：隻能放白糖，不要放紅糖。
在這個食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進腸道蠕動，把毒排出來。因此吃過後拉肚子的症狀會暫時加重，不用擔心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要吃。
為什麽放白糖呢？因為白糖也有清熱解毒的作用，同時中醫講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水症狀。
為什麽不用紅糖？因為紅糖是溫性的，與調理的方向背道而馳。
別看這個食療方很簡單，在缺乏抗生素的年代，我的外曾祖父就靠這個簡單的食療方治好過很多患痢疾的病人呢。那個時候衛生條件差，越是窮人家越容易得痢疾，而當時得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用這個幾乎不用花錢的方法救人無數，真是功德無量了。
怎麽預防腸道傳染病？用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上麵的方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃。
從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是我家餐桌上的常客。
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量逐漸適應（可放點薑蒜一起煮或炒，稍中和一下其寒涼性）。
有些人要避免吃馬齒莧：腹部受寒引起腹瀉的人和孕婦，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
