人參的功效與服用注意事項［轉載］
人參的功效：
1．大補元氣：大失血
或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子(生脈散)以益氣斂陰。用獨參湯搶救重度心力衰竭，口服有明顯療效，生脈散能改善冠心病心絞痛患者心髒功能，對緩慢型心律失常有一定療效。
2．補益脾肺：人參可改善食欲不振及消化不良症狀。對慢性氣管炎、肺心病有一定療效。
3．安神益智：人參對各型神經衰弱均有療效，令體重增加，使全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等症狀消除。對植物神經失調及陽萎、早衰有效。對內外科恢複期病人亦有強壯作用。
4．降血糖：人參可使輕型糖尿病患者血糖降低，停藥後療效持續9周以上。
5. 抗腫瘤：能使癌症患者食欲、體重、血象改善，免疫係統功能增強。人參宜配伍其他中藥一起抗癌。
6. 人參使低蛋白血症患者血漿蛋白明顯增加，紅細胞也有增加，對白細胞減少也有療效。
服用人參也應根據自身體質情況和人參的性能來選用，這樣才能充分發揮人參的調補作用，達到補益身體的目的。以下這些是人參在配伍服用時應該注意的問題：
有火不宜補。中醫曆來有“虛則補之，實則瀉之”的治病原則，凡有高熱、煩躁、大便幹、小便黃的人，不宜用人參進補。
兒童服用人參和人參類補品可引起性早熟，不利於生長發育，所以也應予注意。
睡前不宜服。人參對大腦皮層有興奮作用，睡前服人參易導致失眠和飽悶。中醫認為人參最好在早晨空腹服用，稍做活動後再進早餐，既利於吸收也不會滯氣。
勿忘忌口。自古就有人參與蘿卜不宜同服的說法。另外，茶葉、咖啡中的成分可與藥物中的某些成分發生化學反應，產生沉澱，降低藥效。所以服用人參時，應注意勿與蘿卜、濃茶、咖啡等同服。
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人參成品的分類與進補方法（轉載）
人參是生長在半陰坡的植物，從植物學上講屬於五加科人參屬。人參的種植是一個漫長的過程。最好的人參是6年參。人參的花自第3年開始，於每年5月中旬至下旬期間開花，到了7月中旬結果，采種則從第4年開始，參農會對參種進行破開堅硬果殼的發芽作業，然後播種。播種在采集參果當年的10月下旬到11月上旬之間進行，並在播種後第2年4月中下旬，從苗圃將參苗移植到耕地上。人參的收割一般在4-6年後的秋季9-10月份進行。據專家介紹，種植人參是很難長到第6年的，這一年的參含有32種皂角苷（皂角苷是人參中主要的藥效成份）。
按照不同的加工方法，人參分為三種：一種是未經加工的新鮮人參，叫做濕參（又稱水參）；另一種是將新鮮人參曬幹所製成的白參（也稱生曬參）；第三種是將新鮮人參用蒸汽蒸熟再幹燥後製成的紅參。此外，還有用沸水焯參後再浸糖漿製成糖參的加工方法，此法會影響人參的療效，已較少使用。現在也用冷凍幹燥法加工人參，有人認為這種方法能將人參的有效成分保存得更好。以生長方式分類，人工栽培的為“園參”，野生的為“山參”。
鮮人參製成紅參，更為滋補而且可長期保存。將清洗幹淨的新鮮人參，經過蒸汽蒸製再幹燥，便是呈深茶褐色的紅參。人參經過蒸製，可以排除腐爛的可能，被蒸過的人參幹燥後，其內部組織充實，儲存性良好。
好的人參要從形色味來分辨。生長良好的人參，根莖（根頭）粗短而發達、主根的肩部寬而結實、主根和側根的顏色各異且側根發育較好，通常擁有一到三根成熟發育的粗側根、具有獨特的甜味和香甜味道。市麵上我們所見的紅參，則按參根的質量可以劃分為五等，分別為天、地、良、切、尾參。
無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可過量服食，兒童是不宜服用人參的。生曬參適用於氣陰不足者，紅參適合於久病體虛、陰盛陽衰者。在我國南方許多地方喜歡服用生曬參，或者主張秋冬季進補用紅參，春夏季進補用生曬參。也有人提倡體質較佳者進補宜用生曬參、體質虛弱者進補宜用紅參，醫藥上治療虛脫或需強補者多用紅參。一定要注意季節變化，夏季天氣炎熱，則不宜多食人參。人參可用來燉湯、切片泡茶、切片含服、打粉衝服等。
由於人參加工產品種類繁多，質量差異大，所以購買人參時要注意四點：
一、勿選抽溝嚴重、堅而不實的人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮濕的環境中易吸潮變軟、發黴變質。
二、勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養成分流失。對紅參來說，營養價值取決於參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。
三、要注意產品的包裝方式、標簽標識應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，由於與外界隔絕良好，可避免發生蟲蛀、發黴變質等情況。一般來說正規企業的產品其標簽標識都比較完整。
四、要選擇規模較大企業的產品。由於有一定規模的企業對材料的質量控製嚴，生產工藝、生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量有所保證。
