補虛佳品—山藥薏仁紅棗粥

補虛佳品—山藥薏仁紅棗粥

山藥薏仁紅棗粥：
材料：山藥、薏仁、紅棗、粳米。
做法：山藥切細，薏仁在水中泡約半小時，紅棗去核，淘洗幹淨後與粳米共煮成粥。
功效：有健脾胃、益氣血、祛濕止瀉之功效，適用於病後體弱及貧血、營養不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。

北京中醫醫院消化中心主任醫師劉汶推薦了與上述食療粥相似的健脾胃藥膳粥—山藥薏仁粥，做法是用山藥20克、薏仁20克、粳米100克，把薏仁和粳米煮半熟時，加入山藥熬熟即可。此藥膳比較適合胃癌手術後的患者食用。

一、山藥的營養與功效

山藥又名薯蕷、淮山藥、懷山藥等。山藥營養豐富，既可作蔬菜，又可作主糧、入藥等，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。主要功效有： 健脾益胃、助消化，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。食用對腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症有療效；

益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。山藥還可促使機體淋巴細胞增殖，增強人體免疫，延緩細胞衰老，常服可延年益壽；

鎮靜：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可用來抗肝昏迷。

二、薏仁的營養與功效

薏仁又名薏苡仁、薏米，是糧食的一種，又是常用的中藥。 其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。

薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

近年來，有科學研究表明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌症的治抑率可達35%以上。

三、紅棗的營養與功效

能補脾胃、益氣血，還含有豐富的維生素B、C、P及胡蘿卜素等，尤其是維生素C、P的含量特別多，均居百果之冠。國外學者分析出紅棗中含有一組三萜類化合物，為抗癌的有效成分; 也有研究認為，紅棗中含有豐富的環磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，紅棗又是一種抗癌果品。在民間，不少腫瘤患者手術、放療或化療後，常食大棗粥，或用黃芪煮紅棗，每日用大棗10顆、生黃芪30克，共煮。這對提高免疫功能，增強體質，預防腫瘤的複發、轉移均有裨益。

上述食療粥具備山藥、薏仁、紅棗的營養與功效，尤其對健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、美容、抗癌等方麵功效比較明顯，且易於消化吸收，為老、弱、病人的補虛佳品。